Холодный салат из рисовой лапши хорош в любое время года, но для меня он особенно привлекателен летом. На мой взгляд, у такого салата много достоинств. Во-первых, он очень вкусен. Во-вторых, легко готовится. В-третьих, остатки салата прекрасно хранятся в холодильнике и становятся только лучше, настоявшись. Далее, салат можно подавать в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам или курице – желательно приготовленным с азиатской ноткой (что-то китайское, японское и проч.). Салат хорош и как самостоятельное блюдо. И, наконец, готовить его очень просто. Столько достоинств у этого блюда! Не вижу причины, почему не приготовить холодный салат из рисовой лапши? Сегодня делюсь одним рецептом из группы холодных салатов из лапши. Второй рецепт не заставит себя долго ждать.
6-8 порций
Ингредиенты
- Упаковка тонкой рисовой лапши (примерно 180-200 г) (см. Совет)
- 2 средних моркови
- 1 сладкий перец
- 1 перчик чили
- 250 г стручков молодого гороха
- 250 г шпината
- 2 зубчика чеснока
- Сок ½-1 лайма
- 1-2 ч.л. сахара
- 2-3 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. рисового уксуса
- ½ ч.л. масла обжаренных кунжутных семечек
- Обжаренные орехи арахис для подачи
- Соль по необходимости
- Арахисовое масло для обжаривания и салата (или оливковое)
Приготовление
Морковь и сладкий перец порезать тонкой соломкой. Стручки гороха разрезать вдоль пополам. Перчик чили мелко порезать. Чеснок порубить.
На сковороде разогреть масло. Добавить морковь и стручки гороха, готовить на среднем огне примерно 4-5 минут.
Добавить чеснок, готовить 30 секунд.
Добавить шпинат, готовить 45-60 секунд.
Приготовить лапшу согласно инструкции на упаковке. Я залила лапшу кипятком и дала постоять 10 минут.
Промыть лапшу под холодной водой.
Порезать лапшу, чтобы получились короткие лапшинки.
Смешать лапшу с остальными ингредиентами. Дать настояться.
Подавать, посыпав порубленными орехами.
- Совет:
Рисовую лапшу можно использовать разной толщины.
Вместо рисовой лапши можно использовать собу или спагетти (спагетти перед варкой поломать).
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий