В чем изюминка этого салата с курицей? В том, что практически все овощи, входящие в его состав, сырые. Это придает хрустящесть (отсюда я и назвала этот салат), свежесть и новый вкус.
Я люблю куриный салат и нередко его делаю. И уж точно делаю, когда варю курицу. Часть бульона и отварной курицы пойдет на куриный суп-лапшу, часть бульона заморожу. А из грудок сделаю вот такой хрустящий салат. Для меня в отварной курице куриные грудки – не самая вкусная часть. Зато в салате они то, что нужно.
Этот салат с курицей хорош как салат или как наполнитель для сэндвичей или плоских лепешек. Положите салат в кармашек питы, добавьте, если хотите, зелени петрушки, укропа, кинзы или базилика, нарезанного листового салата или молодой салатной зелени, рукколы, шпината – наивкуснейший ланч готов. Или заверните все это «салатие» в лаваш. А еще я люблю положить ложку-другую салата на тост или свежий хлеб и насладиться с утренней чашкой кофе. Ну правда, вкусно!
Хрустящий салат с курицей
Ингредиенты
- 2 чашки мелко порезанного или разобранного на волокна филе вареной курицы
- ¼ чашки мелко порезанного красного или сладкого лука (обычный лук ошпарить кипятком)
- ½ – 1 перчик чили, мелко порезать
- 1 палочка сельдерея, мелко порезать
- 1 яблоко, почистить и мелко порезать или натереть на терке типа «мандолина»( можно не чистить)
- 1 морковь, натереть на терке типа «мандолина» (мелко)
- 3-4 вареных яйца, порезать
- 1 чашка кукурузы (свежей, мороженной или консервированной) (кукуруза по желанию)
Салатная заправка: (майонез и йогурт можно заменить на смесь оливкового масла и лимонный сок)
- 2 ст.л. майонеза, домашнего или хорошего промышленного
- 2-3 ст.л. греческого жирного йогурта (по желанию заменить на 1-2 ст.л. майонеза)
- 1-2 ч.л. лимонного сока
- Щепотка кайенского перца
- Черный молотый перец
- Соль
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Свежую или замороженную кукурузу бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты.
В миске смешать все ингредиенты. Дать настояться.
- Совет:
Этот салат также хорош без майонезной заправки. Используйте оливковое масло или масло виноградных косточек и увеличьте количество лимонного сока.
По желанию можно добавить 2 средних мелко порезанных маринованных огурца.
По желанию добавить 1 ч.л. молотого льняного семени.
Готовьте с удовольствием!
Нина, спасибо за рецепт, очень вкусно, правда я приготовила без яиц. Вся суть этого салата именно в хрусте, а несомненный плюс – легко приготовить в любой сезон, а еще можно “поигараться” с заправками. Люблю универсальные салаты. Буду готовить еще 🙂
Даша, на здоровье! Вы совершенно правы – мне и добавить нечего. Идея салата без яиц мне приглянулась – больше овощей. Заправки любые подойдут: ранч, йогуртовые, медово-горчичная будет хороша, даже цацики.
Хикаму, хикаму туда!!! :))
Замечательное салатие. Без затей, но совершенно безупречно.
Спасибо, Нина, за идею.
Вложу в пшеничные тортийяс “Тиа Роза”.
:))
Туда ее сердешную, туда (хикаму)! Пущай похрустит!
Без затей, Юля, верно – и почти сыроедствуем 🙂 не в ущерб вкусу, само собой.