Хумус

Loading Likes...

 

Этот рецепт явился продолжением рецепта Зеленого Схуга . Уж очень захотелось намазать хумус на лепешку и добавить немного схуга.

А поскольку ингредиенты для хумуса самые простые (кроме, может, тахинной пасты), которые у меня всегда есть на кухне, то приготовить его, «как нечего делать» или, как говорят в Америке, «piece of cake». Да и тахинная паста стояла в кладовке. Тахинной пасты я положила немного, поэтому вкус у хумуса получился восхитительный, очень деликатный, с тончайшим привкусом обжаренных кунжутных зерен, а добавленная вода сделала его более нежным и кремовым.  Отведала хумус с лепешкой и схугом. И вам советую. Очень!

 

Ингредиенты

  • 1 банка нута (турецкого гороха/chickpeas/garbanzo beans), 400-500 г
  • 2 ст.л. тахинной пасты
  • 2  зубчика чеснока
  • ½ – 1 ч.л. молотого кумина
  • ½ ч.л. соли
  • Щепотка кайенского перца (ок. ¼ ч.л.)
  • 2-3 ст.л. лимонного сока (или по вкусу, зависит от кислотности сока)
  • ¼ чашки оливкового масла (extra virgin)
  • 1-2 ст.л. воды
  • Зелень петрушки, кинзы, паприка, молотый чили, оливковое масло для подачи

  

Приготовление

Слить жидкость с нута. Нут можно промыть холодной кипяченой водой.

Нут, тахинную пасту, чеснок, кумин, кайенский перец, соль и лимонный сок перемолоть в комбайне или блендере.

Добавить оливковое масло. Перемолоть, чтобы получилась однородная густая паста.

Добавить воду для получения более кремового хумуса. Перемолоть.

Выложить в креманку, мисочку. Сверху ложкой сделать ложбинку по кругу, налить чуть-чуть оливкового масла и присыпать паприкой, чили и/или зеленью.

Хранить в холодильнике до недели.

Подавать с лепешками (пита, наан, лаваш и проч.), крекерами, тостами, овощами или просто с листиком салата.

humus  (1)humus  (3)

humus  (2)humus  (4)

humus  (5)humus  (8)

  • Совет:

Попробовав один раз этот рецепт, в следующий раз можно приготовить хумус в соответствии с личным вкусом: добавить чуть больше лимонного сока или чеснока, например.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

humus  (12)

7 комментариев

  1. первый раз вижу этот ИДЕАЛЬНЫЙ и ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт. Хумус действительно готовтся именно так!
    Я вместо воды добавляется отвар, в котором нут варился.

    • Я польщена, Татьяна. Да, отвар – это правильная добавка, но у меня консервированный нут, поэтому – вода (рассол предпочитаю сливать).

  2. Чудесный рецепт и такие красивые кермические плошечки!!!! :))

    Нина дорогая, у меня обычный вопросик. Не возражаете, если дам “ковбойскому народу” Ваш рецепт золотистого лосося? У нас там намечается “Рыбный день” , я подтягиваю самые интересные рецепты. Хочу дать Вашего лосося, нашу испанскую рыбу в соли, Ольгин “соус мельничихи”, пару славных мишленовских рецептиков (простые, но там презентация волшебная) и еще одна наша читательница написала свой семейный замечательный рецепт блюда “Золотая рыбка” (любая красная рыба запекается со специями порционно в фольге – внизу горсть шпината, сверху вяленые помидоры – элегантная простота)
    Спасибо заранее.

    Всего самого доброго.
    Юля

    • Юля, я не возражаю. Надеюсь, о результатах доложите: хочу ознакомиться с мишленовскими рецептами, если понравится, позаимствую. В фольге мы тоже готовим (на сайте уже есть пара рецептов) – получается замечательно. Пойду сейчас к Ольге смотреть, что такое “соус мельничихи” – заинтригована.
      P.S. Да, мисочек разных-всяких у нас в избытке. Люблю я это 🙂
      Удачи!

      • Конечно, Нина, я обязательно пришлю ссылку!
        Или свяжитесь со мной по моему емейлу ( он у Вас есть, видимо) и я с удовольствием пришлю черновик странички, потому что точно не знаю, когда именно она выйдет.
        Два рецепта Мишленовских поваров ОЧЕНЬ просты, практически примитивны, но, как всегда, у них безумно красивая презентация. Например, поджигаются ветки, на которых запекалась рыба, и они дают лёгкий подкопченый вкус. Гости в обмороке… особенно манерные:))

        А я как мисочки обожаю… теряю волю….:))

        • Вот про мисочки вспомнила и всё… забыла главное…
          А писала ведь СПАСИБО сказать за разрешение.
          Спасибо, Нина дорогая!

          • Юля, не за что! Буду ждать.
            Миски, мисочки, мисулечки… Эх, Юля, безвольные мы 🙂

Ваш комментарий