Хворост простой

Loading Likes...


В моем детстве почти в каждой семье время от времени выпекали хворост. И мои воспоминания  о хворосте связаны с праздником, в том смысле, что когда у нас выпекался хворост, для меня это был небольшой праздник. Приготовленный по этому рецепту хворост получается очень вкусным, рассыпчатым и хрустящим. Можно придать ему традиционную форму в виде вывернутого ромбика, а можно попроще – в виде соломки-хвороста или в виде прямоугольников.

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 1 ст.л. водки или коньяка
  • Щепотка соли
  • Примерно 2 чашки муки
  • Растительное масло для жарки
  • Сахарная пудра для посыпки
  • Корица для посыпки (по желанию)

Приготовление

Смешать яйца, водку, соль и муку. Муку следует добавлять частями. Замесить крутое тесто. Раскатать как можно тоньше.

Нарезать тесто.

Способ 1:

нарезать на прямоугольники 2 см х 6 см. В середине каждого прямоугольника сделать разрез. Через этот разрез продеть один конец вовнутрь.

Способ 2:

нарезать на ромбы 4 см х 4 см. В середине каждого ромба сделать разрез. Через этот разрез продеть один конец вовнутрь и как-бы вывернуть.

Способ 3:

порезать тесто на прямоугольники так, чтобы одна сторона была примерно 15 см. Сложить прямоугольники один на другой и скатать в рулет. Порезать рулет полосками как на широкую лапшу (15 см – это длинна лапши-полосок). Потрясти, расправив лапшу-полоски.

Разогреть фритюрницу 375 F (180 С) или толстостенную сковороду. Жарить хворост 3-5 минут, переворачивая, чтобы он прожарился со всех сторон до бледно-золотистого цвета. Не пережарить, иначе хворост станет плотным и приобретет пережаренный вкус.

При помощи шумовки вынуть хворост и положить на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы полотенце впитало лишний жир.

Посыпать сахарной пудрой и корицей (по желанию).

  • Совет:

Чтобы сахарная пудра ложилась ровно, нужно посыпать, используя мелкое ситечко.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!


6 комментариев

  1. прочитала рецепт…..ностальгия охватила ))хочу приготовить на днях….у меня есть одна единственная проблема…нет ни фритюрницы ни толстостенной сковороды :((( ка вы считаете, получится ли хворост если попробовать сделать в обычной глубокой сковороде или кастрюльке?

    • Алена, хворост получится в обычной сковороде или кастрюле. По-моему, лучше делать в широкой кастрюле – так безопасней. 1. В обычной кастрюле труднее поддерживать правильную температуру – масло остывает быстрее. 2. Обычную кастрюлю будет труднее отмывать (опять же все зависит от качества материала: с кастрюлей из нержавейки высокого качества проблем не будет).
      Разогрейте масло и проверьте готовность температуры кусочком хлеба: отрежьте кубик хлеба размером примерно 3-4 см и опустите в разогретое масло. Если кубик поджарится меньше чем за минуту – масло правильной температуры. Этот способ, если нет термометра для фритюра. Думаю, все должно получиться без проблем. Удачи!

  2. Нина, вы просто кудесница. Формы самые разнообразные и, наверно, это очень вкусно.Боюсь делать, потому что съем все сама. Но обязательно попробую сделать внукам. А какое масло вы используете для жарки во фритюрнице?

    • Ольга, спасибо за такие чудесные слова. Смутилась. Иногда вдохновение находит и придумывается что-нибудь интересное (как фотографии хвороста в чашечках кофейных). Вы сильная, а я ем эту вкуснятину. И каждая хворостинка сразу мне боком выходит, в прямом смысле… Буду работать над собой. Масло использую Canola/канола. Про него как-то писали, что искусственное и проч. Но я провела “исследование”: люди путают рапсовое масло с этим. Это делают из выведенного селекционным путем сорта растения. У него, как и оливкового 0% холестерола (хелестерина). Все это подтверждено FDA (Food and Drug Administration – аналог Мин. Здравоохранения). На моей кухне это (фритюр) единственный случай замены оливковому для готовки (кроме масла земляных орехов в азиатской кухне+салаты – отдельная история).

Ваш комментарий