
Мне в японской кухне нравится многое. Но есть нечто, что бросает меня в “гастрономическую дрожь вожделения”. Это имбирно-морковная заправка для салата. Как же я люблю этот вкус! Солоновато-сладковатый, нежно-кремовый соус обволакивает рецепторы загадочным умами. И не устоять…
На День Мамы сын заказал мне на дом ужин из японского ресторана. На закуску устрицу размером с человеческое ухо в пряном ароматном соусе и чираши, как основное блюдо (куски сашими/сырой рыбы на ложе из риса и с японскими пикули). А к сашими полагаются суп мисо и простой салат с имбирной заправкой. Опять эта заправка. Ее хочется есть ложкой – так она вкусна для меня. Вылизала, как кошка, все до последней капли. Видимо, восприимчивость к таинственному “пятому вкусу” у меня высока.

Ну, вылизала. Насладилась. А дальше что? А дальше я сама наколдую целую банку этого волшебного соуса-заправки. Сказано – сделано! Соус получился восхитительный или, как теперь говорят, бомбический. Но не сидеть же одной на таком добре. Вот, делюсь рецептом с вами. Если вы любите японскую кухню или все, что напоминает пятый вкус умами – вы обязательно полюбите этот рецепт. Соус-заправка великолепно подойдет к простому салату айсберг или роман (можно добавить немного моркови), капустному салату, рыбе, креветкам или птице. И прочая, и прочая…
Я же славно отужинала миской салата айсберг, щедро сдобренного моей имбирной-морковной заправкой. Больше половины салатной головки умяла. Умами – они такие. Если полюбишь, то навсегда.

Готовьте с удовольствием!

Имбирно-морковный соус и заправка для салата
Ингредиенты
- 1 чашка майонеза хорошего качества или больше, у меня 1 1/2 чашки
- 1 морковь не мелкая, произвольно порезать (у меня крупная морковь)
- 4 ст.л. мелко порезанного имбиря или больше-меньше, по вкусу
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 1/2 – 2 ст.л. меда или сахара
- 1 ч.л. темного кунжутного масла
- 1 ч.л. рисового уксуса если потребуется, я добавляю, см. Примечание
Инструкции
-
В блендере перемолоть и взбить все ингредиенты. Получится консистенция густого смузи.
-
Хранить соус-заправку в закрытом контейнере в холодильнике до двух недель.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Если ваш майонез “уксусный” на вкус, рисовый уксус можно исключить.
Ваш комментарий