Индийский дал

Loading Likes...

 

Июнь. Прогнозу погоды верить не хочется. Накупила огурцов, чтобы делать холодный огуречный суп. Не помогло. Теплее не стало. Вместо холодного и освежающего огуречного супа готовлю согревающий дал.

Я бы назвала дал чечевичной кашей. Разновидностей дало несколько, но я не разбираюсь тонко в индийской кухне, поэтому сварила просто дал. Вкусный, ароматный, в меру острый и горячий – это то, что сегодня нужно.

dal (15)

В оригинальных рецептах дала, как и во многих рецептах индийской кухни используется ги, по сути, топленое масло. И используется оно в довольно больших количествах, что мне лично не нравится. Поэтому я взяла немного топленого масла и немного растительного (оливкового). Для веган версии можно воспользоваться только растительным маслом.

dal (14)

 

Индийский дал

 

4-6 порций

Ингредиенты

  • 2 ст.л. масла (часть ги, топленого, сливочного и часть растительного, оливкового или другого без запаха)
  • 1 средняя луковица, мелко порезать
  • 2 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
  • 1 зеленый перчик чили, вынуть семена и перегородки, мелко порезать
  • 2 ст.л. мелко нарезанного имбиря
  • 1 ст.л. гарам масалы
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 2 средних помидора, порезать
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 чашки красной чечевицы
  • 4-5 чашек воды
  • Зелень кинзы для подачи

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

В кастрюле разогреть масло, добавить лук и готовить 4-5 минут до слегка золотистого цвета лука.

Добавить перчик чили, имбирь и чеснок, готовить 1 минуту.

Добавить гарам масалу, кумин, перемешать, готовить 1 минуту.

Добавить помидоры, чечевицу,  сахар, соль, черный перец и воду. Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить под прикрытой крышкой 15-20 минут или до готовности чечевицы.

Подавать, посыпав кинзой.

dal (1)dal (4)

dal (5)dal (7)

dal (8)dal (9)

dal (10)dal (11)

dal (17)dal (16)

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

      • Нина, специально дал и гречку я не готовлю вместе, конечно. Но если в холодильнике есть и то, и другое, то вполне могу их совместить 😉 при условии, что дал не жидкий. Нет сомнения, что рис и кус-кус выглядят эстетичнее на тарелке.

        • Весьма креативно, Марина. Мне всегда хотелось “поработать” с традиционными нашими крупами. С гречкой сложнее – она имеет довольно яркий вкус, а вот пшено… с ним я планировала несколько блюд. Вот Вы и напомнили мне об этом 🙂

Ваш комментарий