Ирландское рагу с зеленым горошком

 

Жара жарой, но не все ж на салатах сидеть. Готовим полноценный ужин. Рагу. Ирландское. С зеленым горошком.

Если вы ищите рецепт традиционного ирландского рагу – это не оно. Традиционное, оно попроще будет. Хотя и в самой Ирландии, и за ее пределами можно встретить разные варианты этого блюда.

Вот и я подумала, есть же ирландский чамп с зеленым горошком, почему бы не приготовить и рагу, сдобрив и украсив его яркими зелеными вкраплениями.

Даже если вы не любитель горошка, добавьте хоть полчашки – рагу станет гораздо наряднее. И на праздничном столу заиграет цветными красками. А у меня был мешочек с радужной морковью: там и оранжевые, и фиолетовые, и желтые корнеплоды. Рагу получилось – загляденье.

 

 


Готовьте с удовольствием!

Ирландское рагу с зеленым горошком

Блюдо Баранина, Вторые блюда, Основное блюдо, Ужин
Кухня Ирландская кухня
Подготовка 15 minutes
Приготовление 1 hour 20 minutes
Всего 1 hour 35 minutes
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2 ст.л. растительного масла для жарки или смесь растительного и сливочного
  • 1 кг баранины для тушения лопатка или другие части, у меня часть ноги
  • 1 большая луковица 200 г, порезать кубиками
  • 3 зубчиков чеснока мелко порезать
  • 2 лавровых листа
  • 3-4 веточки свежего тимьяна или 1 ч.л. сушеного тимьяна
  • щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца по желанию
  • соль
  • черный молотый перец
  • 4 средних моркови крупно порезать
  • 6 средних картофелин крупно порезать
  • 1 – 1 ½ чашки зеленого горошка можно мороженного, размораживать не надо
  • зелень петрушки для подачи

Инструкции

  1. Подготовить овощи и мясо.

  2. С мяса срезать лишний жир. Нарезать баранину кубиками размером 3-4 см.
  3. В кастрюле с тяжелым дном разогреть масло.
  4. Добавить куски баранины и обжарить до появления золотистой корочки.
  5. Добавить порезанный лук и готовить его примерно 4-5 минут до слегка золотистого цвета.
  6. Добавить чеснок и готовить 30-40 секунд до появления аромата.
  7. Добавить соль, перец, острый перец, тимьян, лавровый лист, залить мясо водой, довести до кипения на большом огне. Убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой (плотно) и тушить примерно 45-60 минут, изредка помешивая. Время зависит от качества баранины. Мясо должно стать мягким, вилка свободно входит в кусочек баранины.

  8. Добавить морковь и картофель. Если жидкости масло, подлить воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить примерно 15 минут до готовности овощей. 

  9. Добавить зеленый горошек и готовить еще 5 минут. Дать настояться.

  10. Подавать, посыпав рагу зеленью петрушки.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

2 комментария

  1. Прекрасное рагу, веселая вариация на тему- здесь всё, как я люблю, непременно приготовлю, и не только с бараниной!👍☺

    • С “языка сняли”, Светлана. У меня было написано, что рагу можно делать и с говядиной, и с курицей, и с рыбой, и колбасками. Но потом решила не усложнять (время и порядок закладки ингредиентов везде разные) и убрала 😉

Ваш комментарий