Ирландское рагу с зеленым горошком

Жара жарой, но не все ж на салатах сидеть. Готовим полноценный ужин. Рагу. Ирландское. С зеленым горошком.

Если вы ищите рецепт традиционного ирландского рагу – это не оно. Традиционное, оно попроще будет. Хотя и в самой Ирландии, и за ее пределами можно встретить разные варианты этого блюда.

Вот и я подумала, есть же ирландский чамп с зеленым горошком, почему бы не приготовить и рагу, сдобрив и украсив его яркими зелеными вкраплениями.

Даже если вы не любитель горошка, добавьте хоть полчашки – рагу станет гораздо наряднее. И на праздничном столу заиграет цветными красками. А у меня был мешочек с радужной морковью: там и оранжевые, и фиолетовые, и желтые корнеплоды. Рагу получилось – загляденье.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Ирландское рагу с зеленым горошком

Блюдо Баранина, Вторые блюда, Основное блюдо, Ужин

Кухня Ирландская кухня

Подготовка 15 минут

Приготовление 1 час 20 минут

Всего 1 час 35 минут

Порции 6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 2 ст.л. растительного масла для жарки или смесь растительного и сливочного
• 1 кг баранины для тушения лопатка или другие части, у меня часть ноги
• 1 большая луковица 200 г, порезать кубиками
• 3 зубчиков чеснока мелко порезать
• 2 лавровых листа
• 3-4 веточки свежего тимьяна или 1 ч.л. сушеного тимьяна
• щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца по желанию
• соль
• черный молотый перец
• 4 средних моркови крупно порезать
• 6 средних картофелин крупно порезать
• 1 – 1 ½ чашки зеленого горошка можно мороженного, размораживать не надо
• зелень петрушки для подачи

Инструкции

1. Подготовить овощи и мясо.

   
2. С мяса срезать лишний жир. Нарезать баранину кубиками размером 3-4 см.
   
3. В кастрюле с тяжелым дном разогреть масло.
4. Добавить куски баранины и обжарить до появления золотистой корочки.
   
5. Добавить порезанный лук и готовить его примерно 4-5 минут до слегка золотистого цвета.
   
6. Добавить чеснок и готовить 30-40 секунд до появления аромата.
   

7. Добавить соль, перец, острый перец, тимьян, лавровый лист, залить мясо водой, довести до кипения на большом огне. Убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой (плотно) и тушить примерно 45-60 минут, изредка помешивая. Время зависит от качества баранины. Мясо должно стать мягким, вилка свободно входит в кусочек баранины.

8. Добавить морковь и картофель. Если жидкости масло, подлить воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить примерно 15 минут до готовности овощей. 

   

9. Добавить зеленый горошек и готовить еще 5 минут. Дать настояться.

   
10. Подавать, посыпав рагу зеленью петрушки.
    

Примечания:

1 чашка = 240 мл.