Итальянский свадебный суп со щавелем

Вот за что я люблю современную кулинарию – это за ее гибкость и терпимость. Захотели назвать “Мясо по-французски”, назвали, хоть и не имеет это ни малейшего отношения к Французской кухне. И все терпят. Подают в американских ресторанах итальянские макароны “Пасту Болоньезе” – и ничего (такой соус водится в Италии под названием “Рагу”). Или вот пицца – с чем ее только не делают в наши дни. А плов? Вы не ели плов со свининой? А я ела. Или ризотто из перловки или цветной капусты? Ведь в слове “ризотто” уже содержится “рис”. Но все это мелочи, конечно.

Кухня наших дней вполне себе демократична. И это здорово! Хотя, уверена, великий Поль Бокюз не согласился бы со мной и презрительно отвернулся. Он был большой сноб в этом деле. И все же я за свободу на кухне и интересные эксперименты. В разумных пределах, разумеется. Я за Маргариту из крыжовника, сальсу из яблок и красной смородины, мороженое из свеклы, бургеры и сосиски из нута, вино из одуванчиков и водку из табуретки. Хотя… последнее, думаю, это лишнее… 

А вот итальянский свадебный суп со щавелем я готовлю с удовольствием. И вам рекомендую. Итальянский свадебный суп – он, на самом-то деле, никакой не итальянский вовсе, а американский. Но об этом я уже писала. В США есть целый раздел или пласт кулинарии под названием “Американская Итальянская кухня”. И порой уже не отличишь, какое блюдо истинно итальянское, а какое – фантазия итальянских эмигрантов. Но нам главное, чтобы вкусно было. А историю кухонь народов мира пусть кропотливо изучают профессионалы и нас обучают. Кому это интересно, конечно. А я без тени смущения вторглась в американскую итальянскую кухню в русских лаптях – и сварила суп со щавелем.

Так вот о супе. Я уже не раз говорила, что щавель у меня буйный круглый год. И суп мой – результат утилизации щавеля. Ну в самом деле, не пропадать же витаминам! Суп легкий и насыщающий одновременно. Его приятно готовить и не менее приятно есть. Для такого супа я люблю брать самую мелкую пасту (звездочки/стеллине, буковки, диталини, орзо/орцо тоже подойдет), а фрикадельки предпочитаю из индейки. В традиционном итальянском свадебном супе используется шпинат, я же заменила его на щавель – и вкусно, и современно, и полезно. И моему щавелю применение нашлось. И меню расширилось.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Итальянский свадебный суп со щавелем

Блюдо Ланч, Обед, Супы, Щавель

Кухня Американская, Американская Итальянская

Keyword супы, щавель

Подготовка 15 минут

Приготовление 20 минут

Время приготовления фрикаделек 15 минут

Всего 35 минут

Порции 1 3-х л кастрюля

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 1 маленькая луковица мелко порезать
• 2 моркови мелко порезать
• 1-2 палочка сельдерея мелко порезать
• 3/4 чашки мелкой пасты
• Пучок щавеля
• 2 – 2 1/2 л куриного овощного или быстрого бульона
• 2 лавровых листа
• Соль
• Черный молотый перец
• Примерно 16 небольших фрикаделек

Инструкции

1. Приготовить фрикадельки.

   
2. У щавеля отрезать толстые и огрубевшие стебли. Порезать стебли мелко.
3. В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить примерно 3-4 минуты.

4. Добавить морковь, сельдерей, порезанные щавелевые стебли, лавровый лист, соль, если бульон не соленый и залить бульоном. Довести до кипения, варить 5-7 минут.

5. Добавить пасту. Довести до кипения и добавить фрикадельки. Варить до готовности пасты и фрикаделек. Добавить порезанный широкой лапшой щавель, черный молотый перец. Варить 1 минуту.

6. Дать супу настояться.
7. При подаче можно посыпать тертым пармезаном.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Фрикадельки можно приготовить заранее и хранить в морозилке в пакете для заморозки.

Рецепт Фрикадельки из индейки смотрите на сайте.

Фрикадельки можно запечь в духовке заранее и также хранить их в морозилке.

Рецепт Быстрый бульон смотрите на сайте.