Чтобы блюдо получилось успешным, необходимо правильно измерять ингредиенты. Конечно, кулинары со стажем многие вещи делают на глазок, но если вы начинающий кулинар или используете рецепт впервые, правильнее будет отмерять все ингредиенты точно. Это же и относится к выпечке: точность измерения может послужить успеху или провалу рецепта. Итак, что нам нужно для успеха?
Ложки для измерения – обычно это набор ложек от 1/8 или ¼ ч.ложки. до 1 ст.ложки для измерения соли, сахара, уксуса, масла, лимонного сока, специй и т.д. Желательно иметь ложки из нержавеющей стали, т.к. они не реагируют с пищей, прочны и долговечны в использовании, сохранны для посудомоечной машины.
Чашки для измерения – служат для измерения как сухих ингредиентов, так и жидкостей: муки, сахара, круп, воды, молока, уксуса и т.д. Обычно это набор из четырех-пяти чашек объемом от 1/8 чашки до 1 чашки. Чашки из нержавеющей стали – лучшие. Обычно 1 чашка = 240 мл.
Чашки для измерения жидкостей – служат для измерения большого объема ингредиентов, чаще всего жидкостей. Большие чашки обычно имеют такие отметки, как миллилитр, литр, oz, pint, чашка. Лучше использовать чашки из жаростойкого стекла, чтобы в них можно было наливать горячую жидкость (например, бульон) или использовать в микроволновой печи. Кстати, такие чашки – кувшины большого размера удобны для приготовления теста для блинов, вафель.
Весы – полезны, когда в рецепте используются ингредиенты по весу. Наиболее точны и удобны в употреблении электронные весы.
Для измерения ингредиентов чашку или ложку не следует держать над посудой, в которой готовится (смешивается) блюдо, т.к. нечаянно можно налить или насыпать больше, чем нужно. Конечно, не страшно, если это ванильная эссенция. А если это соль, уксус или кайенский перец?..
Для измерения сухих ингредиентов уровень чашки или ложки удобнее выравнивать при помощи ножа.
Чтобы измерить липкие тягучие ингредиенты (например, мед), внутреннюю поверхность чашки или ложки нужно смазать растительным маслом – мед легко соскользнет из чашки (ложки).
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий