Израильский кус-кус с грибами и перцами (птитим, средиземноморский, жемчужный кус-кус)

 

Начинаю понемногу добавлять рецепты в копилку Праздничного меню. Надеюсь, что раз-два в неделю буду знакомить вас с простыми, сложными, интерсеными и вкусными рецептами: закусками, салатами, гарнирами, десертами, основными блюдами.

Я колебалась, отнести ли Израильский кус-кус с грибами и перцами к разделу Крупы (все-таки это кус-кус) или Паста (все-таки это специфическая разновидность макаронных изделий). Поставила и туда, и туда. Но для себя я отношу израильский кус-кус к крупам. Также, как я отношу ягоду помидор к овощам.

Это блюдо хорошо как в теплом, так и в холодном виде, как самостоятельное вегетарианское блюдо, как салат и как гарнир. Можно, разумеется, добавить каких-нибудь специй, но это предоставляю вам. Я же сделала акцент на грибном вкусе, а перцы добавили сложность вкусу, текстуру и цвет. Очень интересная альтернатива традиционным рису, картофелю и макаронам. Приготовить можно заранее, а в нужный момент разогреть, если использовать в горячем виде.

 

   

Приготовление

Приготовить птитим-израильсий кус-кус согласно инструкции на упаковке. У меня: залить чашку кус-куса 1 ½ чашкой кипящей воды, накрыть и готовить 8-10 минут, помешивая время от времени. Добавить соль, размешать.

Грибы почистить кухонным полотенцем (можно слегка влажным) или кухонной зубной щеткой. Можно быстро ополоснуть грибы и промокнуть бумажным полотенцем. Порезать на небольшие кусочки.

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Добавить лук, пассеровать на небольшом огне примерно 5-7 минут.

Увеличить огонь, добавить грибы и перец чили (если используете его) и обжаривать 5 минут.

Добавить сладкий перец, соль, черный молотый перец, кайенский перец и обжаривать примерно 5 минут.

Добавить готовый израильский кус-кус, лимонный сок и еще немного оливкового масла. Размешать. Прогреть, если нужно.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

Готовьте с удовольствием!