Мой новогодний стол был для меня несколько необычным, учитывая небольшую семейную компанию, и составлен был явно под влиянием недавней поездки в Москву. Не хватало только селедки под шубой и салата Мимоза. Селедку под шубой у нас в семье кроме меня никто не ест и я приготовила ее сразу после возвращения из Москвы-Парижа и насладилась. А Мимоза была бы явно лишней – и без нее всего хватало. Кстати, мой сын никогда не ел этот с детства знакомый нам с мужем салат. При следующей встрече обязательно угощу его Мимозой. Правда, я уже подзабыла, как ее (или его) готовить.
Традиционный холодец я по сложившейся привычке заменила на заливное.
До запланированного рождественского полена в новой формочке руки так и не дошли. Но Павлова с манго и киви была. Павлова – это обязательно. На горячее была закуплена великолепная вырезка, но и ее пришлось отложить. Запекла мясо 2-го января. Рецепт отличный – скоро поделюсь.
Вот вроде редактировала меню, редактировала, а все равно получилось много. Даже соленья-маринады забыла выставить, вспомнила, когда уже за стол сели.
На следующий Новый год договорились только легкие интересные закуски сделать: креветочный тартар, например, гужеры не плохо, икра красная и черная, пара-тройка канапе, сыры, фрукты-ягоды и десерт. Ну, и оливье, конечно. Без него никуда. Примерно так, с небольшим количеством еды, американцы празднуют Новый год. Вечеринка с танцами и шампанским и что-то типа фуршета. А иногда просто шампанское и веселье. Кто побогаче и “погурманистее” – шампанское с икрой подают. Простые американцы рыбьи яйца не едят и морщатся при их упоминании. В американской глубинке же и вовсе не отмечают новогоднюю ночь: Рождество – главный праздник.
А вот нашу московскую традицию садиться за стол в 11 часов, а потом гулять до утра я искоренила. Или почти искоренила. Теперь садимся рано, часов в 8-9, весело провожаем старый год и в полночь – шампанское, десерт и просмотр подарков. А потом спать-спать. Садиться-то в 8-9 садимся, а вот расходиться народ не торопится. Вот и в этом году, хоть и гуляли по-тихому – только наша маленькая семья, а все равно разошлись в три-начале четвертого.
Меню хоть и получилось “на восемь листов”, но практически все закуски были сбалансированные и не тяжелые. Много овощей и такой нынче модной и супер полезной ферментированной еды, а попросту, солений-квашений. Из “тяжелой артиллерии” был только Оливье, да и тот приготовлен из овощей на пару и со свежим горошком.
То же и свекла с чесноком и грецкими орехами – на пару. Свеклу сделала для себя – очень люблю свеклу. А вот муж с сыном к ней равнодушны. И, если есть что другое, ее обойдут стороной.
Одной из закусок были канапе с ананасом и креветками. Очень приятны на вкус и легки в приготовлении. Перед Новым годом подбирала для мамы что-то вкусненькое на праздничный стол в Азбуке вкуса с доставкой на дом и наткнулась у них на похожие канапе. Понравилось. Приготовила. Все оценили. Теперь эти канапе у меня в праздничном меню будут. Они прекрасно впишутся и на ближайший День Всех Влюбленных.
Новогоднее меню 2019-2020
Закуски и салаты:
(водка Белуга и мои хреновуха с клюковкой; вино белое Совиньон Блан из Мальборо, Новая Зеландия; вода минеральная):
- Канапе с ананасом и креветками
- Яйца, фаршированные печенью трески
- Заливное с языком и овощами
- Ломтики помидоров с петрушечным писту (планировались на гарнир к мясу)
- Икра красная
- Соленья-маринады (оливки, грибы соленые, капуста по-гурийски, капуста слабо маринованная, помидоры и огурцы слабо маринованные и соленые)
- Оливье с ветчиной и икрой (из паровых овощей, со свежим горошком)
- Прованский салат из кальмаров
- Свекла с чесноком и селедкой
Горячее:
(вино Красное бургундское)
- Говяжья вырезка о-прав (вырезка с перцем, была отложена на другой день), соус сливочный с хреном
Десерт:
(шампанское Etienne Doue, коньяк, писко, кофе)
- Сыры
- Свежие ягоды и фрукты
- Торт Павлова с манго и киви
Готовьте с удовольствием!
Канапе с ананасом и креветками
Ингредиенты
Для канапе:
- 12 кубиков ананаса
- 12 листиков кинзы
- 12 вареных маринованных креветок
Для маринада:
- 2 ст.л. соуса Сладкий чили или больше, по необходимости
- Несколько капель соуса Табаско
Инструкции
Для креветок:
-
В миске смешать креветки и маринад. Мариновать в холодильнике 12-24 часа. Если необходимо, можно приготовить креветки перед подачей: замариновать и подержать при комнатной температуре 1-2 часа.
Для канапе:
-
На кубик ананаса положить листик кинзы. На листик – креветку. Скрепить шпажкой для канапе.
С новым годом, дорогая Нина!
Я с вами уже несколько лет, и ваш сайт согревает, помогает, развлекает и вдохновляет меня все эти годы! Спасибо вам за это! Счастья и здоровья вам огромного! Неиссякаемого творчества и душевного равновесия!
У меня второй год на праздник собралась вся семья, от 2 до 82!))) Муж/мама/сестра/дети/снохи/зятья/внуки! 12 человек! Принимать такую ораву хлопотно, но приятно, что всем им хочется ко мне приехать! И, конечно, мне в помощь ваши рецепты! Обожаю их за то, что они четко выверены и я всегда уверена в результате!
С новым годом, новыми удачами и новыми горизонтами, Нина!
С наступившим Новым годом, Марта! Здоровья, тепла и благополучия!
Спасибо за душевные слова и пожелания! И я с Вами уже много лет 😉
Как же здорово, когда семья большая! Всегда мечтала о такой. Но, увы. У нас не густо. Говорю сыну, может, на итальянке женишься – у них семьи обычно большие и шумные 🙂
С наступившим, Нина!! Спасибо за фото и меню, тоже сохранила себе! Рождество встречали по рецептам с Вашего сайта. А новый год в этот раз (впервые!!) сделали только оливье, креветки на гриле и канапе с двумя видами икры. Шампанское, мандарины, на десерт японское мороженое мочи в рисовом тесте. Не могла поверить, что на этом остановимся, встречали тоже втроём, но в итоге и правда – новые привычки и праздники (Рождество стали отмечать не так давно) вытесняют старые. Но тем и хорошо, время идёт, мы меняемся в ногу с ним. Пусть вдохновение Вас не покидает!! А мы будем впитывать и готовить вкусности по вашим рецептам 🙂
С Новым годом, Женя! Пусть он будет спокойным, неспешным, но удачливым!
Вот, идеальный новогодний стол у Вас был – вкусный, легкий и при этом сытный. Эти японские полушарики с шампанским – очень даже, на мой вкус!
Да, время идет-течет-бежит. Новые “привычки” со временем станут выдержанными и их можно будет назвать традициями. Новые хорошие традиции – это прекрасно, я считаю. Пусть будет больше добрых традиций – на том стоим! 😉
С новым годом, Нина, Вас и Ваших мужчин (хорошие слова никогда не поздно говорить – мой девиз).Смотрю на Ваши фото и вспоминаю мамин новогодний стол (разумеется, без икры). Сервировка, украшения и тд – уже особое чувство! Сама по молодости тоже подражала.Теперь все иначе – все боятся переесть, всего немного на закуску, еще немного – горячего.А сладкое – ну просто враг народа. У нас Новый год встречают на главной площади с громом фейерверков и энтузиасты до утра поют и танцуют. Перед этим на рождество так переели, что приходится ограничиваться. А я постараюсь сохранить Ваше меню, чтобы воспроизвести в нужный момент.
Спасибо за новые идеи и много сил , энтузиазма на весь этот год.
С Новым годом, Лилия! Спасибо за Ваши комментарии, пожелания и поддержку. Всего наилучшего Вам и вашим близким! Пусть новый год будет успешным!
Я рада, что мои фотографии и/или слова вызывают приятные (хоть и грустные иногда) воспоминания. Без памяти мы – ничто. Семейные традиции – основа семьи. Или, по крайней мере, одна из основ. Я в это верю.
У нас в городах тоже гульба в новогоднюю ночь: танцы, дискотеки, фейерверки, салюты. И транспорт, как в Москве, бесплатный в эту ночь (метро, автобусы, пригородные поезда).