Канапе с ананасом и креветками

Мой новогодний стол был для меня несколько необычным, учитывая небольшую семейную компанию, и составлен был явно под влиянием недавней поездки в Москву. Не хватало только селедки под шубой и салата Мимоза. Селедку под шубой у нас в семье кроме меня никто не ест и я приготовила ее сразу после возвращения из Москвы-Парижа и насладилась. А Мимоза была бы явно лишней – и без нее всего хватало. Кстати, мой сын никогда не ел этот с детства знакомый нам с мужем салат. При следующей встрече обязательно угощу его Мимозой. Правда, я уже подзабыла, как ее (или его) готовить.

Традиционный холодец я по сложившейся привычке заменила на заливное.

До запланированного рождественского полена в новой формочке руки так и не дошли. Но Павлова с манго и киви была. Павлова – это обязательно. На горячее была закуплена великолепная вырезка, но и ее пришлось отложить. Запекла мясо 2-го января. Рецепт отличный – скоро поделюсь.

Вот вроде редактировала меню, редактировала, а все равно получилось много. Даже соленья-маринады забыла выставить, вспомнила, когда уже за стол сели. 

На следующий Новый год договорились только легкие интересные закуски сделать: креветочный тартар, например, гужеры не плохо, икра красная и черная, пара-тройка канапе, сыры, фрукты-ягоды и десерт. Ну, и оливье, конечно. Без него никуда. Примерно так, с небольшим количеством еды, американцы празднуют Новый год. Вечеринка с танцами и шампанским и что-то типа фуршета. А иногда просто шампанское и веселье. Кто побогаче и “погурманистее” – шампанское с икрой подают. Простые американцы рыбьи яйца не едят и морщатся при их упоминании. В американской глубинке же и вовсе не отмечают новогоднюю ночь: Рождество – главный праздник.

А вот нашу московскую традицию садиться за стол в 11 часов, а потом гулять до утра я искоренила. Или почти искоренила. Теперь садимся рано, часов в 8-9, весело провожаем старый год и в полночь – шампанское, десерт и просмотр подарков. А потом спать-спать. Садиться-то в 8-9 садимся, а вот расходиться народ не торопится. Вот и в этом году, хоть и гуляли по-тихому – только наша маленькая семья, а все равно разошлись в три-начале четвертого.

Меню хоть и получилось “на восемь листов”, но практически все закуски были сбалансированные и не тяжелые. Много овощей и такой нынче модной и супер полезной ферментированной еды, а попросту, солений-квашений. Из “тяжелой артиллерии” был только Оливье, да и тот приготовлен из овощей на пару и со свежим горошком.

То же и свекла с чесноком и грецкими орехами – на пару. Свеклу сделала для себя – очень люблю свеклу. А вот муж с сыном к ней равнодушны. И, если есть что другое, ее обойдут стороной.

Одной из закусок были канапе с ананасом и креветками. Очень приятны на вкус и легки в приготовлении. Перед Новым годом подбирала для мамы что-то вкусненькое на праздничный стол в Азбуке вкуса с доставкой на дом и наткнулась у них на похожие канапе. Понравилось. Приготовила. Все оценили. Теперь эти канапе у меня в праздничном меню будут. Они прекрасно впишутся и на ближайший День Всех Влюбленных.

Новогоднее меню 2019-2020

Закуски и салаты: 

(водка Белуга и мои хреновуха с клюковкой; вино белое Совиньон Блан из Мальборо, Новая Зеландия; вода минеральная):

  • Канапе с ананасом и креветками
  • Яйца, фаршированные печенью трески
  • Заливное с языком и овощами
  • Ломтики помидоров с петрушечным писту (планировались на гарнир к мясу)
  • Икра красная
  • Соленья-маринады (оливки, грибы соленые, капуста по-гурийски, капуста слабо маринованная, помидоры и огурцы слабо маринованные и соленые)
  • Оливье с ветчиной и икрой (из паровых овощей, со свежим горошком) 
  • Прованский салат из кальмаров
  • Свекла с чесноком и селедкой

Горячее:

(вино Красное бургундское) 

  • Говяжья вырезка о-прав (вырезка с перцем, была отложена на другой день), соус сливочный с хреном 

Десерт:

(шампанское Etienne Doue, коньяк, писко, кофе) 

  • Сыры
  • Свежие ягоды и фрукты
  • Торт Павлова с манго и киви

Готовьте с удовольствием!

Канапе с ананасом и креветками

Закуска легка в приготовлении, довольно эффектна в презентации и отличная на вкус. Приятное сочетание сладкого, соленого, острого и пряного.
Блюдо День Св. Валентина, Закуски, Креветки, Новый год, Праздники, Рождество, Средиземноморская диета
Keyword ананас, канапе, креветки
Подготовка 15 minutes
Порции 12 канапе
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для канапе:

  • 12 кубиков ананаса
  • 12 листиков кинзы
  • 12 вареных маринованных креветок

Для маринада:

  • ст.л. соуса Сладкий чили или больше, по необходимости
  • Несколько капель соуса Табаско

Инструкции

Для креветок:

  1. В миске смешать креветки и маринад. Мариновать в холодильнике 12-24 часа. Если необходимо, можно приготовить креветки перед подачей: замариновать и подержать при комнатной температуре 1-2 часа.

Для канапе:

  1. На кубик ананаса положить листик кинзы. На листик – креветку. Скрепить шпажкой для канапе.

6 комментариев

  1. С новым годом, дорогая Нина!

    Я с вами уже несколько лет, и ваш сайт согревает, помогает, развлекает и вдохновляет меня все эти годы! Спасибо вам за это! Счастья и здоровья вам огромного! Неиссякаемого творчества и душевного равновесия!

    У меня второй год на праздник собралась вся семья, от 2 до 82!))) Муж/мама/сестра/дети/снохи/зятья/внуки! 12 человек! Принимать такую ораву хлопотно, но приятно, что всем им хочется ко мне приехать! И, конечно, мне в помощь ваши рецепты! Обожаю их за то, что они четко выверены и я всегда уверена в результате!

    С новым годом, новыми удачами и новыми горизонтами, Нина!

    • С наступившим Новым годом, Марта! Здоровья, тепла и благополучия!
      Спасибо за душевные слова и пожелания! И я с Вами уже много лет 😉
      Как же здорово, когда семья большая! Всегда мечтала о такой. Но, увы. У нас не густо. Говорю сыну, может, на итальянке женишься – у них семьи обычно большие и шумные 🙂

  2. С наступившим, Нина!! Спасибо за фото и меню, тоже сохранила себе! Рождество встречали по рецептам с Вашего сайта. А новый год в этот раз (впервые!!) сделали только оливье, креветки на гриле и канапе с двумя видами икры. Шампанское, мандарины, на десерт японское мороженое мочи в рисовом тесте. Не могла поверить, что на этом остановимся, встречали тоже втроём, но в итоге и правда – новые привычки и праздники (Рождество стали отмечать не так давно) вытесняют старые. Но тем и хорошо, время идёт, мы меняемся в ногу с ним. Пусть вдохновение Вас не покидает!! А мы будем впитывать и готовить вкусности по вашим рецептам 🙂

    • С Новым годом, Женя! Пусть он будет спокойным, неспешным, но удачливым!
      Вот, идеальный новогодний стол у Вас был – вкусный, легкий и при этом сытный. Эти японские полушарики с шампанским – очень даже, на мой вкус!
      Да, время идет-течет-бежит. Новые “привычки” со временем станут выдержанными и их можно будет назвать традициями. Новые хорошие традиции – это прекрасно, я считаю. Пусть будет больше добрых традиций – на том стоим! 😉

  3. С новым годом, Нина, Вас и Ваших мужчин (хорошие слова никогда не поздно говорить – мой девиз).Смотрю на Ваши фото и вспоминаю мамин новогодний стол (разумеется, без икры). Сервировка, украшения и тд – уже особое чувство! Сама по молодости тоже подражала.Теперь все иначе – все боятся переесть, всего немного на закуску, еще немного – горячего.А сладкое – ну просто враг народа. У нас Новый год встречают на главной площади с громом фейерверков и энтузиасты до утра поют и танцуют. Перед этим на рождество так переели, что приходится ограничиваться. А я постараюсь сохранить Ваше меню, чтобы воспроизвести в нужный момент.
    Спасибо за новые идеи и много сил , энтузиазма на весь этот год.

    • С Новым годом, Лилия! Спасибо за Ваши комментарии, пожелания и поддержку. Всего наилучшего Вам и вашим близким! Пусть новый год будет успешным!
      Я рада, что мои фотографии и/или слова вызывают приятные (хоть и грустные иногда) воспоминания. Без памяти мы – ничто. Семейные традиции – основа семьи. Или, по крайней мере, одна из основ. Я в это верю.
      У нас в городах тоже гульба в новогоднюю ночь: танцы, дискотеки, фейерверки, салюты. И транспорт, как в Москве, бесплатный в эту ночь (метро, автобусы, пригородные поезда).

Ваш комментарий