Вот вы говорите “Оливье, Оливье”. Фу, Оливье. Фас, Оливье. А между тем, я уже как-то говорила, что в мире “русский салат” довольно популярен в разных вариантах. Тут, я считаю, нам есть чем гордиться. И, несмотря на модное поругание, большинство населения бывшего СССР (и я в том числе) все же продолжает любить его. Только я делаю его в разных интерпретациях. Без картошки и колбасы (мяса) – и тогда это будет яичный салат. Или с тунцом – отличный вкус. Вместо консервированного горошка кладу свежий зеленый. Вареную морковь заменяю на сырую (салат чуть хрустит, сластит и хлопот меньше). А еще могу добавить оливки и/или каперсы. Оливье? НеОливье? А вот вам еще один вариант. Весенний.
Если вы еще не до конца составили меню на 8 Марта, предлагаю простой и быстрый вариант закуски, в которой я использую ароматный яичный салат очень напоминающий хороший Оливье. Молодой зеленый горошек (мороженный сгодится), свежий огурец, зеленый лук, укроп – свежие ароматы весны создадут приподнятое настроение. А если подать салат не в салатнике, а на салатных листьях, да украсить по разному, ну, очень нарядная закуска.
Для украшения можно использовать сладкие цветные перцы, мелкие помидорки, зелень, шпроты (я так для мужа приготовила – он в юности любил шпроты), оливки (черные и зеленые), каперсы (мой любимый вариант – такой вкус интересный). И даже можно какие-нибудь полезные овощные чипсы сверху покрошить – отличная идея. Закуска вкусная и полезная – от четырех-пяти ложек хорошего майонеза на целый салатник вреда не будет. Зато свежие овощи, салатные листья и разнообразие текстуры. Канапе с весенним яичным салатом – это кремовые яйца, хрустящие морковь и огурцы, нежный горошек и сочная зелень салата. Весна, весна!
С праздником!
Готовьте с удовольствием!
Канапе с весенним яичным салатом
Ингредиенты
Для салата:
- 8-10 вареных яиц мелко порезать
- 1 сырая морковь почистить, очень мелко порезать или натереть на терке типа “мандолина”
- 2 головки зеленого лука мелко порезать
- 1-2 свежих огурца мелко порезать
- 1 чашка мелкого свежего или замороженного зеленого горошка
- 3-4 ст.л. мелко порезанного укропа
- 2-3 ч.л. лимонного сока
- Черный молотый перец по желанию
- Соль по необходимости
- 4 ст.л. майонеза хорошего качества или чуть больше-меньше, по вкусу
Для канапе:
- Салатные листья лодочки цикория/эндива, айсберг, бостон, латук, роман
Для подачи:
- Шпроты
- Оливки
- Сладкий перец
- Мелкие помидоры
- Хамон прошуто
- Каперсы
- Икра
- Зелень петрушки базилика
- Овощные чипсы
Инструкции
Для салата:
-
Отварить яйца. Зеленый горошек опустить в кипящую воду (размораживать не обязательно), довести до кипения, выключить сразу или готовить 1-2 минуты (это зависит от качества горошка). Воду слить.
-
Смешать все ингредиенты в салатнике.
Для канапе:
-
На блюдо или поднос уложить салатные листья, наполненные яичным салатом. Украсить, по желанию, шпротами, перцами, оливками, хамоном-прошуто, помидорками, оливками, икрой, чипсами, зеленью.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Нина, добрый вечер! Чем бы Вы заменили майонез?
Здравствуйте, Марина.
Возможно, так: выбор №1 – оливковое масло+дижонская горчица (можно зерновую)+ лим.сок (по желанию, или капля хорошего уксуса)+ мед (по желанию); №2 – просто оливковое масло (или какое любите); №3 – песто (разные вариации); №4 – цацики (на греческом йогурте)