Канапе со свеклой и яйцом

Если к вам неожиданно пришли гости, откройте холодильник, достаньте фуа гра, свеже-замаринованные оливки, намажьте фуа гра на органические тосты Мельба, сверху положите кусочек вишневого желе, разложите тосты на блюде, поставьте мисочку с оливками, принесите из винного погреба бутылочку хорошего Проссеко, Кавы, шампанского Пьер Жюйе или Лоран Перье – ваши гости останутся довольны и вы не ударите в грязь лицом. Вот, примерно так я и поступила. Вместо фуа гра я взяла яйцо, вишневое желе заменила на свеклу, тосты приготовила из цельнозеренного хлеба, шампанское заменила на коктейль «кровавая Мэри», а в остальном все было по написанному. Получившиеся канапе я сразу же внесла в список любимых и оригинальных закусок. Буду повторять его в разных вариантах. Сначала я порубила яйца и порезала свеклу на мелкие кубики, но это оказалось не очень удобно, кубики все время соскальзывали с тостов. Тогда я просто порезала пластинками – получилось великолепно. Что же касается вкуса: я думала, что получится очень неплохо, но оказалось гораздо лучше, а попросту, вкус был замечательный. Теперь на очереди селедки-рыбы красные-огурчики-козий сыр-и кое-что еще.

Ингредиенты

Хлеб (ржаной, серый, цельнозеренный, бородинский и похожие)
Свекла запеченная
Яйца вареные
Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
Соль крупного помола (по необходимости)

Для заправки:

1 ст.л. лимонного сока или бальзамического уксуса
3-4 ст.л. оливкового масла первого отжима extravirgin
1 ст.л. дижонской зернистой горчицы (можно использовать просто дижонскую, но чуть меньше или исключить горчицу вообще)
Соль
Черный молотый перец

Приготовление

Приготовить заправку, смешав все ингредиенты.

Яйца порезать вдоль на пластины.

Очищенную свеклу порезать на пластины размером примерно с куски яйца.

У хлеба срезать корку и порезать хлеб на кусочки размером с куски яйца и свеклы.

Хлеб можно поджарить в тостере или в духовке. Разогреть духовку до 200 С (400 F). На противень уложить куски хлеба. Поджаривать примерно 5-10 минут (может, чуть больше, время зависит от особенностей духовки, толщины и качества хлеба). Хлеб должен слегка зазолотиться. Перед поджариванием хлеб можно немного сбрызнуть оливковым маслом, но это не обязательно.

На блюдо, сервировочную доску уложить кусочки тостов, на них свеклу, сверху яйцо. Посыпать крупной солью и зеленью (одного вида или в смеси), слегка полить заправкой (примерно 1 кофейная ложечка на 1 канапе).