У меня кончились помидоры. Прибудут только через три дня. Из-за изоляции и перегрузки доставка продуктов не работает “в тот же день”. Нужно ловить и бронировать свободную дату и часы доставки. Из-за той же изоляции мы стараемся как можно реже заказывать продукты, чтобы было меньше контакта. И к подбору продуктов я отношусь сегодня иначе, чем в былые времена. Заказываю меньше свежих овощей и фруктов и больше мороженных овощей и, как мы называем их в семье еще с детских лет моего ребенка, “компотики”.
Мороженные овощи долго хранятся и из них можно приготовить множество вкусных гарниров и салатов. И супы, конечно. “Компотики” – это всегда вполне приличный десерт или вкусная начинка для тартов. “Компотики” я стараюсь покупать в собственном соку или в грушевом соку, как у нас продается. Овощи заказываю те, что хорошо и долго хранятся: капусту, картошку, тыквы баттернат и желудевую, свеклу, морковь, много лука и чеснока. А из свежих-свежих: помидоры в пластиковых контейнерах, огурцы (длинные в пленке) или в упаковке и сельдерей в пакетах, т.е. уже расфасованные и упакованные для магазина, фрукты долгого хранения и/или в кожуре (яблоки, мандарины, апельсины, много лимонов и лайма, дыни). Запаслась упаковкой с баночными нарезанными грибами – они подходят для пиццы, соусов, тушений и супов.
На днях делала пиццу с этими грибами и с “польским” беконом, который у меня всегда есть в морозилке – отличная получилась пицца. А для пиццы нужен был соус. Помидоры в собственном соку у меня не переводятся. Всегда покупаю сразу много. Ведь они подходят для супов, тушений, пасты, риса, соусов. Вот и пару дней назад сделала соус для пиццы. Половину использовала, а остаток (как и вторую часть теста) поместила в холодильник до следующей пиццы или до следущей пасты.
А вчера решила на местную Пасху приготовить какую-нибудь не сложную, но желанную закуску. Заглянула в холодильник – а там упаковка свежей моцареллы. И так захотелось капрезе. Но у меня нет помидоров и зелени. Бог с ней, с зеленью. Но вот помидоры… какой же капрезе без помидоров. Вот почему так всегда, когда чего-то нет или что-то нельзя, это хочется гораздо сильнее? Ну просто сил нет, как хочется! Но…
У меня кончились помидоры. Помидоры, помидоры… Но у меня есть прекрасный ароматный томатный соус для пиццы. Почему бы и нет? И я приготовила капрезе! И получился он невероятно вкусным! И сегодня я повторила с фетой и теплым соусом с кусочками помидоров в собственном соку! И это тоже было невероятно вкусно! И это один из лучших рецептов на тему моцареллы и феты!
Готовьте с удовольствием!
Капрезе с помидорами в собственном соку
Ингредиенты
- 200 г молодого сыра моцарелла или феты
- 1 чашка соуса для пиццы
- 2-4 ст.л. каперсов или порезанных оливок
- 1-2 ч.л. оливкового масла холодного отжима по желанию
Для соуса (см. Примечание):
- 1 банка 450 г помидоров в собственном соку (порезанных или целых, у меня порезанные)
- 1-2 ч.л. приправы для пасты или итальянской смеси или прованских трав, или смеси сушеных базилика, тимьяна, орегано, майорана
- 1 зубчик чеснока порезать или пропустить через пресс
- Соль
- Черный молотый перец
- 1/2 – 1 ч.л. сахара если помидоры кислые
Инструкции
Для соуса:
-
Соус можно приготовить любой консистенции: кусочками, крупного помола или более гладкий, по желанию. Смешать все ингредиенты для соуса.
-
Перемолоть погружным блендером до желаемой консистенции или оставить кусочками. Если есть время, дать настояться.
Для капрезе:
-
На тарелку выложить моцареллу (или фету, или адыгейского сыра, или сулугуни).
-
На сыр широкой полоской посредине или с одной стороны вылить чашку соуса – можно соус подогреть до теплого или ближе к горячему состояния) и добавить каперсы или оливки. По желанию, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать сразу.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Соуса получится в два раза больше, чем нужно для рецепта. Он прекрасно хранится в холодильнике в закрытой банке.
Ваш комментарий