Обычно, когда мы возвращаемся из путешествия, я стараюсь в ближайшее время, пока еще свежи воспоминания, опробовать новый привезенный рецепт. Но в этот раз вернулись мы с Ямайки перед новогодними праздниками – и началась предпраздничная суета. Да и ребенка, приехавшего на каникулы, хотелось попотчевать его любимыми блюдами. Так что, все ямайские рецепты я отложила «на потом».
Вот теперь это «потом» настало. Приготовила капусту по-ямайски. Готовится она до смешного просто. Такую незатейливую по вкусу и по способу приготовления капусту частенько подают, чтобы погасить остротоу другого национального ямайского блюда – карри из козленка (или ягненка). Работает великолепно – я в этом убедилась на Ямайке.
Приготовив такую капусту, я подала ее к свинине в остром маринаде «джерк» – специально для мужа. Очень удачное сочетание. Капуста так понравилась, что мне не требовалось никаких мяс-колбас к ней. Легкое разгрузочное блюдо. И хоть я люблю пряности, здесь без них вполне обошлась.
Если бы не специфический острейший перец «Шотландский бонет», можно задаться вопросом: «А что ж в ней такого карибского?» И тем не менее – это самая настоящая капуста по-ямайски.
4-6 порций
Ингредиенты
- ½ среднего кочана капусты, порезать на квадраты
- 1 большая луковица, порезать кубиками
- 2-3 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 крупная морковь, порезать кубиками
- 1 сладкий перец порезать крупными квадратами
- 1 острый перчик Шотландский бонет (целиком) или 1 обычный перчик чили (например, халапеньо), вынуть внутренность и мелко порезать
- Соль
- Черный молотый перец
- 2-3 ст.л. оливкового масла (примерно)
- ¼ чашки воды
Приготовление
В глубокой сковороде или кастрюле с широким дном разогреть оликовое масло. Добавить лук, готовить примерно 5 минут.
Добавить чеснок, готовить 1 минуту.
Добавить морковь, обжаривать 1-2 минуты.
Добавить капусту, сладкий перец, острый перец чили, соль, черный молотый перец, размешать, добавить воду, накрыть крышкой и тушить примерно 10-15 минут, иногда помешивая.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий