Капуста с молодым горошком

Ну какой День Святого Патрика без капусты?! Капусту можно подать на гарнир, как самостоятельное блюдо. Капусту можно подать на гарнир, как его составляющую – взять хотя бы классическое ирландское блюдо Колканнон, картофельное пюре с капустой. 

А мне, ну, очень нравится капуста с луком в сливочном масле и с добавлением молодого горошка. Разумеется, если у вас пост, диета или здоровье не позволяет, сливочное масло с легкостью можно заменить на оливковое, из виноградных косточек или другое растительное. Но именно сливочное масло делает лук и капусту такими ароматными. В следующий раз, когда будете пассеровать лук на растительном масле, попробуйте добавить кусочек сливочного – вы сразу заметите, как поменялся аромат.

Обычно я почти все готовлю на оливковом масле. Но иногда… Иногда я забываю о всех ограничениях и здоровом образе жизни и позволяю себе разгуляться – сделаю какой-нибудь торт с кремом на сливочном масле и сгущенке или капусту с хорошим куском ароматного  пасхальной желтизны ирландского масла. Знаете, как хороша такая капуста! Такие привычные ингредиенты: лук, морковь, капуста и горошек вдруг преображаются в благоухающее весеннее цветение. Секрет? Хорошее масло. Непременно хорошее масло.

Горошек для этого блюда я использую молодой (замороженный) – он добавляет еще больше сладости, весеннего аромата и, конечно, цвета.

Рецепт очень простой. Попробуйте – вдруг это станет вашим новым любимым гарниром, как это случилось когда-то со мной.

Готовьте с удовольствием!

Капуста с молодым горошком

Блюдо Вегетарианские блюда, Весна, Гарниры, День Св. Патрика, Зеленый горошек, Капуста, Овощи
Keyword гарнир, зеленый горошек, капуста, овощи
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 35 minutes
Порции 6 -8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 50-75 г сливочного масла
  • 1 средняя луковица порезать на квадраты
  • 2 моркови крупно порезать
  • 1 маленький кочан капусты порезать на квадраты крупно или очень крупно
  • 1 чашка молодого горошка замороженный размораживать не надо
  • 1 крупный зубчик чеснока раздавить или крупно порезать (чеснок можно исключить)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка молотого мускатного ореха не обязательно
  • Зелень укропа или петрушки для подачи не обязательно

Инструкции

  1. В низкой кастрюле с широким дном или глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить морковь, лук, чеснок, если используете, немного посолить. Накрыть плотно крышкой и готовить примерно 5 минут на самом маленьком огне.
  2. Добавить капусту, соль, перец, мускатный орех, если используете, накрыть плотно крышкой и готовить прим верно 5-7 минут, пока капуста не осядет.
  3. Перемешать капусту с овощами и продолжить готовить, изредка помешивая и проверяя, чтобы не пригорело, примерно 15-20 минут или до готовности овощей. Если нужно, добавить ложку-другую воды.
  4. Добавить зеленый горошек, перемешать и прогреть 2-3 минуты.
  5. Подавать капусту горячей как гарнир или самостоятельное блюдо, по желанию, посыпав зеленью укропа или петрушки.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
При необходимости сливочное масло заменить на растительное.
Вместо обычной белокочанной можно брать заводскую капусту. В этом случае капусту добавить на 5-10 минут позже.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий