Капуста с помидорным софрито

Loading Likes...

 

По правде говоря, я несколько покривила душой, вынеся в название капусту. Просто хотела привлечь внимание к привычному и доступному овощу. На самом деле, помидорное софрито также великолепно с обжаренными фенхелем или эндивием, делает гораздо инетерснее простой отварной картофель.

veg tomato garlic sofrito (20)

Помидоры для софрито можно использовать любые: крупные порезать на кусочки, мелкие – на половинки. Недостаток – томатная кожица. Я ее не снимала (с крупных помидоров).

veg tomato garlic sofrito (24)

Что же касается капусты, то опять же я умышленно не упомянула какой-то определенный сорт, поскольку и с белокочанной, и брюссельской, и савойской, и листовой капустой получится одинаково замечательно. В последние месяцы я все эти капусты перепробовала с томатным софрито. Я капусту варила (сегментами, крупными квадратами и тонкой соломкой, с морковью, зеленым горошком, зеленой фасолью и без), запекала (с палочками сельдерея) и даже на пару раз приготовила. Подавала, перемешав с помидорным софрито, или распределив капусту на блюде и выложив сверху софрито в виде дорожки. Каждый раз получалось чуть по-новому.

veg tomato garlic sofrito (18)

 

Капуста с помидорным софрито

 

4-6 порций

Ингредиенты

  • 500 г брюссельской капусты
  • 500 г зеленой фасоли

ИЛИ

  • 1 кг белокочанной или савойской капусты
  • 2 моркови, порезать (по желанию)
  • 1 чашка мороженного зеленого горошка (по желанию)
  • 2-4 палочки сельдерея, крупно порезать (по желанию)
  • Соль
  • Черный молотый перец

Для томатного софрито:

  • 1 – 1 ½ чашки порезанных пополам мелких помидорок
  • 2 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
  • 1-2 ст.л. мелко порезанной петрушки (по желанию)
  • ¼ чашки оливкового масла (примерно)
  • Щепотка хлопьев острого перца или кайенского перца (не обязательно)
  • ½ ч.л. сахара (по желанию)
  • Соль
  • Черный молотый перец

     

 

Приготовление

Отварить овощи как указано в рецепте Овощи под соусом Бешамель или запечь капусту по рецепту Капуста запеченная в духовке.

Выложить готовую капусту на блюдо. Сверху добавить софрито. Перемешать или оставить как есть. По желанию добавить еще немного оливкового масла.

 

Для софрито:

На сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла. добавить половинки помидорок, слегка присыпать солью, перцем и, если используете, сахаром. Увеличить огонь и обжаривать примерно 3-4 минуты до появления золотистого цвета на помидорах.

Убавить огонь, добавить 2 ст.л. оливкового масла (примерно), чеснок, готовить примерно 30-45 секунд. Добавить петрушку, перемешать. Снять с огня. Внимание: не допускайте зажаривания чеснока, чеснок не должен потемнеть, иначе это испортит вкус софрито.

veg tomato garlic sofrito (8)veg tomato garlic sofrito (9)

veg tomato garlic sofrito (10)veg tomato garlic sofrito (12)

veg tomato garlic sofrito (13)veg tomato garlic sofrito (14)

veg tomato garlic sofrito (15)veg tomato garlic sofrito (16)

veg tomato garlic sofrito (2)veg tomato garlic sofrito (22)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий