Капуста тушеная с имбирем (савойская, пекинская, белокочанная, листовая)

Тушеная капуста, как правило, блюдо вкусное, полезное и очень доступное. Чтобы капуста не надоедала, нужно проявить немного фантазии. Начнем с самой капусты. Меняя сорта-виды этого овоща, уже можно получать разные блюда, так как все эти капусты имеют несколько разный вид, текстуру и вкус. А дальше самое главное: добавки и специи. Можно потушить капусту в сливках, добавить к ней лук, морковь, сладкий перец, помидоры или томатную пасту. Благодаря добавлению разных трав и специй вкус приготовленного блюда кардинально меняется. Тмин, паприка, кумин, итальянские травы – каждый раз что-то новое. Таким образом, привычная тушеная капуста без особого труда преобразит меню, сделав ужин с немецким, марокканским или, скажем, с итальянским уклоном. Сегодняшняя капуста с имбирем идеально подойдет в качестве гарнира к кисло-сладким отбивным. Я тушила савойскую капусту просто потому, что я очень люблю ее вкус, нежную структуру, да и вид блюд из савойской капусты меня всегда привлекает: этакая кудрявость. А какое многообразие оттенков зеленого! Пекинская или белокочанная капуста также прекрасно подойдут для этого рецепта, только время готовки немного увеличится.

6-8 порций

Ингредиенты

1 небольшой кочан савойской капусты, удалить кочерыжку, капусту порезать крупными квадратами
2-3 зубчика чеснока, порезать
Кусочек имбиря толщиной примерно 1 ½ см (1/2”), очень мелко порезать
Щепотка натертого мускатного ореха
Хлопья острого красного перца или щепотка кайенского перца
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло (или другое растительное)
25-30 г сливочного масла

Приготовление

В глубокой сковороде или не глубокой кастрюле с широким дном разогреть смесь оливкового и сливочного масел. Добавить чеснок и половину имбиря. Готовить примерно 30-40 секунд.

Добавить сливочное масло, капусту, остальной имбирь, соль, черный молотый перец, мускатный орех, кайенский перец (или хлопья острого перца), перемешать, накрыть крышкой и потушить капусту до готовности примерно 10-15 минут на небольшом огне, время от времени помешивая и проверяя на наличие масла или жидкости (капуста выделит сок). Если вся жидкость выпарится, добавить совсем чуть-чуть воды или оливкового масла.