Эти оладьи хороши с пылу-с жару, то есть прямо со сковороды. Тогда они будут с хрустящей корочкой. А если складывать их, скажем, в стопочку, то «хрустящесть» пропадет. Хотя мне они и не хрустящие нравятся. Забавно, что маленький сын моей знакомой, на дух не переносящий капусту, уплетал эти оладьи за обе щеки. При наличии в доме мужчин я обычно подаю капустные оладьи как гарнир, например, к жареной свинине или котлетам. Но сами по себе они тоже очень вкусны. Можно добавить к ним ложечку сметаны или греческого йогурта, а в современной версии подойдет и медово-горчичный соус, а также соусы райта или цацики. О-о, представила, как будет вкусно с цацики…
6-8 порций
Ингредиенты
- 350-500 г капуста (примерно половина небольшого кочана)
- 2 яйца, слегка взбить
- 1 чашка пахты или кефира
- 1 ½ чашки муки
- Соль (примерно ½ ч.л. или по вкусу)
- Черный молотый перец
- ½ ч.л. соды
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление
Капусту очень тонко нашинковать.
В большой миске смешать яйца и пахту (кефир).
Добавить смесь муки, соли и соды. Добавить черный молотый перец. Размешать.
В получившееся тесто добавить капусту. Хорошо перемешать.
Дать постоять минут 5-7. За это время капуста как бы осядет и лучше смешается с тестом.
На сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выкладывать оладьи на сковороду. Ребром ложки приминать оладьи, чтобы капуста получалась почти в один слой. Это необходимо для более быстрой прожарки оладий.
Обжаривать с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
- Совет:
Как вариант, можно также добавить очень тонко нашинкованную морковь.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊
Нина, большое спасибо!
На здоровье, Марина!
Нина, оладьи очень вкусные – муж (мясоед) съел с удовольствием!
Мария, думаю, успех из-за муки. Им, мясоедам, не очень “овощно” получается 🙂
спасибо за подсказку! Воспользовалась вашей ссылкой “в домашних условиях”, у нас тоже продается buttermilk в супермаркетах. Ещё раз спасибо за хорошую идею!
Алена, пожалуйста! Рада помочь!
подскажите, пожалуйста, чем можно заменить пахту или кефир?
p.s живу в UK, русского супермаркета нет поблизости, есть польские, но я там не видела кефира, сметана есть.
Алена, пахту можно заменить на крем-фреш, сметану или приготовить ее в домашних условиях. Если используете сметану, возможно, тесто придется чуть-чуть разбавить молоком или водой, если сметана очень густая.
Польская сметана мне совсем не понравилась, а вот крем-фреш люблю, подскажите, крем-фреш тоже лучше чуть-чуть разбавлять молоком?
Алена, если тесто слишклм густое, следует разбавить молоком. Хотя, полагаю, на молоке тоже можно приготовить эти оладьи. Просто кисломолочный продукт придаст чуть больше “пушистости”.
Ой, Нина, спасибо! Обязательно приготовлю. Мне бабушка похожие в детстве делала, я их обожала! Именно со сковороды – хрустящие.
Ирина, пожалуйста! Вкусные они со сковороды – это точно!