
Казалось бы, капуста – овощ очень будничный. Капуста доступна всегда, стоит недорого. Но если капусту «приодеть», получится не просто вкусное, но довольно презентабельное блюдо. Перед запеканием можно посыпать капусту сыром. Я не стала, обошлась сухарями. Капустный отвар я сохранила для приготовления щей – все-таки часть капустных полезных веществ ушла в воду. А гратен все ели с удовольствием.
6-10 порций (зависит от размера кочана)
Ингредиенты
- 1 небольшой кочан капусты
- 1 яйцо
- 2 чашки молока
- 1 чашка жирных сливок
- 2 ст.л. муки
- 1 чашка натертого сыра по вкусу (типа Грюэр, у меня смесь трех сыров: желтого чеддера, белого чеддера и горгонзолы)
- 1 чашка панировочных сухарей (или больше)
- Щепотка натертого мускатного ореха
- Соль
- Черный молотый перец
- Растительное или сливочное масло для смазывания формы
Приготовление
Кочан капусты разрезать пополам, затем каждую половинку на 4-6 сегментов. Разрезать следует по кочерыжке, чтобы сегменты не развалились.
Вскипятить воду, посолить и опустить в кипящую воду капусту. На большом огне довести до кипения и отваривать капусту примерно 4-5 минут.
Вынуть из отвара и уложить в смазанную форму для запекания.
Разогреть духовку до 180 C (360 F).
Слегка взбить яйцо, добавить 1 чашку молока и муку. Размешать, чтобы не было комочков.
Добавить остальное молоко, сливки, ½ чашки панировочных сухарей, соль, черный перец и мускатный орех. Размешать. Добавить сыр, размешать и вылить соус на капусту. Слегка прижать капусту, как бы утапливая ее в соусе.
Сверху щедро посыпать панировочными сухарями.
Запекать примерно 40-45 минут. Соус схватится, гратин станет золотистым.
- Совет:
Капусту можно порезать и на квадраты или широкой лапшой. В этом случае время варки капусты сократится на 1-2 минуты.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте, Нина!
С наступившим летом Вас!
Подскажите, пожалуйста, можно здесь обойтись без яйца, будет ли гратен достаточно крепким? Хотелось бы попробовать, уж очень он у Вас аппетитный!
Amber, здравствуйте! И Вас с теплом (или жарой :-))!
Я думаю, можно приготовить и без яйца – получится примерно также (одно яйцо большой погоды не делает). Сыр и крошка помогут связать. Ну, может, будет ближе к густому соусу, что тоже крайне вкусно.