Капустный гратен

 

Казалось бы, капуста – овощ очень будничный. Капуста доступна всегда, стоит недорого. Но если капусту «приодеть», получится не просто вкусное, но довольно презентабельное блюдо. Перед запеканием можно посыпать капусту сыром. Я не стала, обошлась сухарями. Капустный отвар я сохранила для приготовления щей – все-таки часть капустных полезных веществ ушла в воду. А гратен все ели с удовольствием.

 

6-10 порций (зависит от размера кочана)

Ингредиенты

• 1 небольшой кочан капусты
• 1 яйцо
• 2 чашки молока
• 1 чашка жирных сливок
• 2 ст.л. муки
• 1 чашка натертого сыра по вкусу (типа Грюэр, у меня смесь трех сыров: желтого чеддера, белого чеддера и горгонзолы)
• 1 чашка панировочных сухарей (или больше)
• Щепотка натертого мускатного ореха
• Соль
• Черный молотый перец
• Растительное или сливочное масло для смазывания формы

 

Приготовление

Кочан капусты разрезать пополам, затем каждую половинку на 4-6 сегментов. Разрезать следует по кочерыжке, чтобы сегменты не развалились.

Вскипятить воду, посолить и опустить в кипящую воду капусту. На большом огне довести до кипения и отваривать капусту примерно 4-5 минут.

Вынуть из отвара и уложить в смазанную форму для запекания.

Разогреть духовку до 180 C (360 F).

Слегка взбить яйцо, добавить 1 чашку молока и муку. Размешать, чтобы не было комочков.

Добавить остальное молоко, сливки, ½ чашки панировочных сухарей, соль, черный перец и мускатный орех. Размешать. Добавить сыр, размешать и вылить соус на капусту. Слегка прижать капусту, как бы утапливая ее в соусе.

Сверху щедро посыпать панировочными сухарями.

Запекать примерно 40-45 минут. Соус схватится, гратин станет золотистым.

• Совет:

Капусту можно порезать и на квадраты или широкой лапшой. В этом случае время варки капусты сократится на 1-2 минуты.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!