Капустный суп с рисом и колбасками

После новогоднего застолья наступает день ничегонеделания и подъедания. Пустой, казалось бы, день. Выброшенный из жизни, вычеркнутый, никчемный. Но нет, в этот день тело и душа приходят в некую гармонию. Никуда не нужно спешить (разве что поздравить тех, кого не успел поздравить накануне), ничего не нужно готовить (ох, сколько всего осталось!), ничто не давит (даже пандемия забыта). Сидишь в тепле, укутавшись пледом, смотришь любимые фильмы и, порой, как-то бессмысленно и рассеянно улыбаешься. Не знаю, как вы, я люблю вот эти дни расслабления и подъедания: остатки салатов (и Оливье – да, да!), рыбы, заливного, холодцов, терринов, буженины, тортика… Даже жаль с этим расставаться и переходить к супам, кашам, йогуртам, куриным грудкам и листовым салатам. Но эти дни потому и праздничные, что отличаются от других.

Когда на улице январь, да еще снежный, точно начинаешь думать о супе – согревающем, насыщающем с радужными блестками жира на поверхности. Что приходит на ум кроме наваристого борща? Солянка, конечно. Домашний куриный суп. Томатный суп – он хоть и без жира, но согреет не хуже борща. Густой чечевичный суп с лимоном (ох, хорош!), капустный с нутом (не пробовали? очень рекомендую!). Или вот этот – капустный суп с рисом и колбасками. Все привычные продукты, соединившись и потомившись в суповом горшочке, волшебно насытят и душевно согреют. Да еще и добавки захочется – так этот суп хорош!

Кстати, капусту для него я люблю натереть на крупной терке, типа “мандолина” – так у нее текстура интересней и вкус будто бы другой. Да и щи не будет напоминать. Если же у вас найдется коричневый рис или смесь риса с разными крупами (как у меня), непременно попробуйте этот вариант. Крупа здесь не просто загуститель супа, но и один из основных компонентов. Колбаски любые, по вкусу и возможности. У меня итальянские. Мюнхенские (баварские), не очень жирные купаты и другие ароматные колбаски подойдут. На худой конец, сардельки с сосисками можно добавить. Тоже вкусно, но все же не так. Специи – без них никак. По своему вкусу. Я здесь люблю традиционные кориандр, сельдерей и фенхель. А также сладкий чили, паприку. Щедро паприки.

Ох, понаписала я тут, аж аппетит разыгрался. Пойду, налью миску ароматного, горячего супа с рисом и колбасками. Мужу колбасок побольше выловлю…

(Рецепты всех перечисленных выше супов есть на сайте)

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Капустный суп с рисом и колбасками

Блюдо Капуста, Ланч, Обед, Рис, Супы

Keyword капуста, колбаски, рис, супы

Подготовка 15 минут

Приготовление 30 минут

Всего 45 минут

Порции 1 3-х л кастрюля

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 мелкая луковица мелко порезать
• 4 -6 крупных зубчиков чеснока мелко порезать
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 1-2 ч.л. сладкой паприки
• ½ ч.л. молотого сладкого чили
• ½ ч.л. молотого кориандра
• ½ ч.л. молотого фенхеля
• ½ ч.л. молотого сельдерея
• Щепотка кайенского перца
• 3/4 чашки риса обычного, коричневого или смеси риса и круп
• 250-350 г капусты натереть на крупной терке типа «мандолина» (или очень мелко порезать)
• 1-2 моркови натереть на терке типа «мандолина» или мелко порезать
• 1-2 палочки сельдерея натереть на терке типа «мандолина» или мелко порезать
• Соль
• Черный молотый перец
• 300-350 г примерно колбасок из фарша (у меня 4 штуки итальянских)
• Зелень кинзы петрушки или укропа для подачи

Инструкции

1. Подготовить все ингредиенты.

   
2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить 3-4 минуты до слегка золотистого цвета лука.
3. Добавить чеснок, лавровый лист, специи и готовить 30-45 секунд.
   
4. Добавить овощи, рис, залить водой, оставив место для колбасок, довести до кипения на большом огне, убавить огонь, добавить соль, перец и варить примерно 10-20 минут (время зависит от сорта риса).
   
5. Добавить фрикадельки из колбасок варить примерно 10-15 минут.
6. Дать настояться. Подавать, посыпав зеленью кинзы, петрушки или укропа.
   

Для фрикаделек:

1. Чтобы сделать фрикадельки из колбасок, выдавливайте шарики фарша из колбасной оболочки прямо в суп.

   

2. По желанию, подравнивайте фрикадельки до круглой формы.

   

Примечания:

Чтобы сделать фрикадельки из колбасок, выдавливайте шарики фарша из колбасной оболочки прямо в суп, подравнивайте (по желанию) до круглой формы.