Капустный суп с рисом и колбасками

После новогоднего застолья наступает день ничегонеделания и подъедания. Пустой, казалось бы, день. Выброшенный из жизни, вычеркнутый, никчемный. Но нет, в этот день тело и душа приходят в некую гармонию. Никуда не нужно спешить (разве что поздравить тех, кого не успел поздравить накануне), ничего не нужно готовить (ох, сколько всего осталось!), ничто не давит (даже пандемия забыта). Сидишь в тепле, укутавшись пледом, смотришь любимые фильмы и, порой, как-то бессмысленно и рассеянно улыбаешься. Не знаю, как вы, я люблю вот эти дни расслабления и подъедания: остатки салатов (и Оливье – да, да!), рыбы, заливного, холодцов, терринов, буженины, тортика… Даже жаль с этим расставаться и переходить к супам, кашам, йогуртам, куриным грудкам и листовым салатам. Но эти дни потому и праздничные, что отличаются от других.

Когда на улице январь, да еще снежный, точно начинаешь думать о супе – согревающем, насыщающем с радужными блестками жира на поверхности. Что приходит на ум кроме наваристого борща? Солянка, конечно. Домашний куриный суп. Томатный суп – он хоть и без жира, но согреет не хуже борща. Густой чечевичный суп с лимоном (ох, хорош!), капустный с нутом (не пробовали? очень рекомендую!). Или вот этот – капустный суп с рисом и колбасками. Все привычные продукты, соединившись и потомившись в суповом горшочке, волшебно насытят и душевно согреют. Да еще и добавки захочется – так этот суп хорош!

Кстати, капусту для него я люблю натереть на крупной терке, типа “мандолина” – так у нее текстура интересней и вкус будто бы другой. Да и щи не будет напоминать. Если же у вас найдется коричневый рис или смесь риса с разными крупами (как у меня), непременно попробуйте этот вариант. Крупа здесь не просто загуститель супа, но и один из основных компонентов. Колбаски любые, по вкусу и возможности. У меня итальянские. Мюнхенские (баварские), не очень жирные купаты и другие ароматные колбаски подойдут. На худой конец, сардельки с сосисками можно добавить. Тоже вкусно, но все же не так. Специи – без них никак. По своему вкусу. Я здесь люблю традиционные кориандр, сельдерей и фенхель. А также сладкий чили, паприку. Щедро паприки.

Ох, понаписала я тут, аж аппетит разыгрался. Пойду, налью миску ароматного, горячего супа с рисом и колбасками. Мужу колбасок побольше выловлю…

(Рецепты всех перечисленных выше супов есть на сайте)

Готовьте с удовольствием!

Капустный суп с рисом и колбасками

Блюдо Капуста, Ланч, Обед, Рис, Супы
Keyword капуста, колбаски, рис, супы
Подготовка 15 minutes
Приготовление 30 minutes
Всего 45 minutes
Порции 1 3-х л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 мелкая луковица мелко порезать
  • 4 -6 крупных зубчиков чеснока мелко порезать
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • 1-2 ч.л. сладкой паприки
  • ½ ч.л. молотого сладкого чили
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • ½ ч.л. молотого сельдерея
  • Щепотка кайенского перца
  • 3/4 чашки риса обычного, коричневого или смеси риса и круп
  • 250-350 г капусты натереть на крупной терке типа «мандолина» (или очень мелко порезать)
  • 1-2 моркови натереть на терке типа «мандолина» или мелко порезать
  • 1-2 палочки сельдерея натереть на терке типа «мандолина» или мелко порезать
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 300-350 г примерно колбасок из фарша (у меня 4 штуки итальянских)
  • Зелень кинзы петрушки или укропа для подачи

Инструкции

  1. Подготовить все ингредиенты.

  2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить 3-4 минуты до слегка золотистого цвета лука.
  3. Добавить чеснок, лавровый лист, специи и готовить 30-45 секунд.
  4. Добавить овощи, рис, залить водой, оставив место для колбасок, довести до кипения на большом огне, убавить огонь, добавить соль, перец и варить примерно 10-20 минут (время зависит от сорта риса).
  5. Добавить фрикадельки из колбасок варить примерно 10-15 минут.
  6. Дать настояться. Подавать, посыпав зеленью кинзы, петрушки или укропа.

Для фрикаделек:

  1. Чтобы сделать фрикадельки из колбасок, выдавливайте шарики фарша из колбасной оболочки прямо в суп.

  2. По желанию, подравнивайте фрикадельки до круглой формы.

Примечания:

Чтобы сделать фрикадельки из колбасок, выдавливайте шарики фарша из колбасной оболочки прямо в суп, подравнивайте (по желанию) до круглой формы.

2 комментария

    • О, попробуйте, Катя. Этот суп разнообразит суповое капустное меню. И, может, у вас он станет также любим, как у нас в семье.

Ваш комментарий