Хрустящая, свежая, немного пряная – такова капуста кольраби в свежем виде.
Пожалуй, больше всего я люблю кольраби в салате сло. Неплоха она и в супах. В тушениях, на мой вкус, ей явно требуются специи травы – что-то проявляющее вкус. Поэтому карри, куда входят ароматные гарам масала и кумин, явно кольраби «к лицу».
Не вдаваясь в региональные тонкости кухонь Южной и Юго-Восточной Азии, лишь скажу, что это карри можно приготовить на кокосовом молоке, на воде или с йогуртом. Все варианты вполне хороши.
Самостоятельное вегетарианское или даже веганское блюдо, а кому нравится – используйте как гарнир к обжаренным кусочкам куриных грудок, например, или рыбе.
Карри из кольраби и нута
4-6 порций
Ингредиенты
- 2 головки кольраби, порезать на кубики
- 1 средняя луковица, порезать (лук по желанию)
- 1 перчик чили, мелко порезать (перчик по желанию)
- 2 моркови, порезать на кубики
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 банка нута (400-500 г)
- 3-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы
- 2-3 ч.л. гарам масалы
- ½ ч.л. молотого кумина
- 1 – 1 ½ чашки кокосового молока
- Соль
- 1-2 ст.л. оливкового масла
Приготовление
В глубокой сковороде или широкой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук, если используете, и готовить примерно 5 минут.
Добавить кольраби, перчик чили, чеснок, гарам масалу, кумин и морковь. Готовить 2-3 минуты.
Добавить кокосовое молоко, соль, размешать, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 10-12 минут.
Добавить нут и кинзу, готовить 2-5 минут.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий