Картофель «Ленивый Эскалоп» на плите

 

Объясню, почему такое странное название. Я собиралась приготовить американский вариант французского картофельного гратена под названием «Картофель Эскалоп». Но у меня несколько изменились обстоятельства, поэтому времени на «Эскалоп» не было. Вот и выкрутилась, приготовив Ленивый эскалоп.

Любители картофеля – это для вас! До чего же вкусно! И не так насыщенно, как в настоящем Картофеле Эскалоп, который готовится с сыром, молоком, маслом и мукой, да и запекается в духовке. Здесь же все проще простого, быстро и приправы на вкус, плюс вода и немного сливочного масла для завершения.

lazy scalloped potato (10)

С какими только специями и травами я его не перепробовала: с пири-пири, прованскими травами, Монреаль, Кажун, чесночной и луковой пудрой. Больше всего мне нравится с приправой 21 Салют. Мой муж, который, в отличие от меня, не является горячим поклонником картофеля, этот способ и именно с этой приправой оценил высоко.

Рецепт-любимец!

lazy scalloped potato (14) - Copy

 

Картофель «Ленивый Эскалоп» на плите

 

4-6 порций

Ингредиенты

  • 500-750 картофеля
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 1-2 ст.л. сливочного масла
  • Соль
  • Приправа по вкусу (21 Салют, пири-пири, прованские травы, итальянская смесь, чесночная пудра, луковая пудра и пр.)

     

 

Приготовление

  1. Картофель почистить и порезать тонкими кружочками на терке типа «мандолина», толщина примерно 3-4 мм.
  2. На дно кастрюли налить немного оливкового масла, чтобы только-только покрывало дно.
  3. Уложить кружочки внахлест. Слегка придавить слой картофеля, посолить и немного присыпать специями или травами по вкусу. Повторить с остальным картофелем.
  4. Налить примерно ½ – ¾ чашки воды (вода должна доходить примерно до половины картофеля). Накрыть картофель крышкой и на большом огне довести до кипения. Убавить огонь до самого маленького и варить под крышкой примерно 10 минут до готовности картофеля (нож свободно входит в картофель).
  5. Снять крышку. Если жидкость еще не выкипела, увеличить огонь. Жидкость должна выкипеть. Для этого может потребоваться еще 1-2 минуты.
  6. Сверху картофеля уложить кусочки сливочного масла и слегка «поджарить» его снизу. Нижний картофельный слой начнет слегка золотиться.
  7. Подавать, подхватив нижний и верхний слои (как торт).

lazy scalloped potato (1)lazy scalloped potato (3)

lazy scalloped potato (19)lazy scalloped potato (4)

lazy scalloped potato (9)lazy scalloped potato (12)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

5 комментариев

  1. Очень похожий рецепт картофеля популярен в Сибири, но к нему добавляют слегка поджаренный лук и да, много сливочного масла.

    • Очень интересно, Женя. Надо будет попробовать. Только не уверена, что решусь на “много сливочного масла”, хотя, конечно, собланительно 🙂

  2. Нина, здравствуйте, спасибо за простой и вкусный рецептик. А можно все же вашу версию классического эскалопа, не ленивого, так сказать…..

    • Марина, рада Вас слышать!
      Рецепт классического картофельного эскалопа можно, но немного позже.
      У меня еще один Ваш рецепт в перспективе (кроме Вашего борща с пампушками) 🙂

Ваш комментарий