Объясню, почему такое странное название. Я собиралась приготовить американский вариант французского картофельного гратена под названием «Картофель Эскалоп». Но у меня несколько изменились обстоятельства, поэтому времени на «Эскалоп» не было. Вот и выкрутилась, приготовив Ленивый эскалоп.
Любители картофеля – это для вас! До чего же вкусно! И не так насыщенно, как в настоящем Картофеле Эскалоп, который готовится с сыром, молоком, маслом и мукой, да и запекается в духовке. Здесь же все проще простого, быстро и приправы на вкус, плюс вода и немного сливочного масла для завершения.
С какими только специями и травами я его не перепробовала: с пири-пири, прованскими травами, Монреаль, Каджун, чесночной и луковой пудрой. Больше всего мне нравится с приправой 21 Салют. Мой муж, который, в отличие от меня, не является горячим поклонником картофеля, этот способ и именно с этой приправой оценил высоко.
Рецепт-любимец!
Картофель «Ленивый Эскалоп» на плите
4-6 порций
Ингредиенты
- 500-750 картофеля
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- 1-2 ст.л. сливочного масла
- Соль
- Приправа по вкусу (21 Салют, пири-пири, прованские травы, итальянская смесь, чесночная пудра, луковая пудра и пр.)
Приготовление
- Картофель почистить и порезать тонкими кружочками на терке типа «мандолина», толщина примерно 3-4 мм.
- На дно кастрюли налить немного оливкового масла, чтобы только-только покрывало дно.
- Уложить кружочки внахлест. Слегка придавить слой картофеля, посолить и немного присыпать специями или травами по вкусу. Повторить с остальным картофелем.
- Налить примерно ½ – ¾ чашки воды (вода должна доходить примерно до половины картофеля). Накрыть картофель крышкой и на большом огне довести до кипения. Убавить огонь до самого маленького и варить под крышкой примерно 10 минут до готовности картофеля (нож свободно входит в картофель).
- Снять крышку. Если жидкость еще не выкипела, увеличить огонь. Жидкость должна выкипеть. Для этого может потребоваться еще 1-2 минуты.
- Сверху картофеля уложить кусочки сливочного масла и слегка «поджарить» его снизу. Нижний картофельный слой начнет слегка золотиться.
- Подавать, подхватив нижний и верхний слои (как торт).
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Буду ждать Ниночка……
Очень похожий рецепт картофеля популярен в Сибири, но к нему добавляют слегка поджаренный лук и да, много сливочного масла.
Очень интересно, Женя. Надо будет попробовать. Только не уверена, что решусь на “много сливочного масла”, хотя, конечно, собланительно 🙂
Нина, здравствуйте, спасибо за простой и вкусный рецептик. А можно все же вашу версию классического эскалопа, не ленивого, так сказать…..
Марина, рада Вас слышать!
Рецепт классического картофельного эскалопа можно, но немного позже.
У меня еще один Ваш рецепт в перспективе (кроме Вашего борща с пампушками) 🙂