Картофель запеченный Хассельбакен (Hasselbacken)

Этот вариант приготовления картофеля берет свое название от отеля Hasselbacken в Стокгольме, Швеция, где он (картофель) был впервые приготовлен таким образом.

Это очень красивый способ подачи картофеля, да к тому же и очень вкусный. Я предлагаю вам несколько вариантов картофеля Хассельбакен/Хассельбек (Hasselbacken).

 

3 порции

Ингредиенты

• 3 картофелины
• 1 ч.л. прованских трав (или трав по вкусу) или ½ ч.л. чесночной пудры на одну картофелину
• 1 ст.л. голубого сыра (blue cheese) на одну картофелину
• 1 полоска бекона на одну картофелину
• Соль
• Перец
• Оливковое масло

Приготовление

Разогреть духовку до 400-425 F (200-220 C).

Картофелины помыть, чистить не обязательно. Обсушить. Если картофелины очень круглые и не “стоят” на столе, нужно срезать тонкий слой на “дне” картофелины.

Надрезать каждую картофелину не до конца на тонкие ломтики. Для этого:

Способ 1

Положить картофелину на деревянную ложку и осторожно острым ножом сделать вертикальные  надрезы. Нож будет упираться в края ложки, и картофель не разрежется до конца.

Способ 2

Положить две деревянные палочки для еды (chopstick) или две не очень тонкие деревянные палочки для шашлыка на разделочную доску. Между ними поместить картофелину. Острым ножом делать вертикальные надрезы. Нож будет упираться в палочки, и картофель не прорежется до конца.

Бекон порезать на небольшие кусочки и положить эти кусочки в разрезы одной картофелины.

Уложить картофелины на смазанный оливковым маслом противень или форму для запекания. Посыпать солью, перцем. Одну картофелину посыпать прованскими (или другими) травами или чесночной пудрой. Сбрызнуть картофелины оливковым маслом. Поставить форму в духовку.

Запекать 45-60 минут. Время зависит от сорта картофеля, его размера, качеств духовки. За 10-15 минут до окончания готовки одну картофелину (которая без трав и бекона) посыпать в разрезы сыром (помогать вилкой).

Попробуйте готовность тонкой палочкой для шашлыка или деревянной зубочисткой. Если палочка входит легко, картофель пропекся.

• Совет:

Вместо голубого сыра можно использовать любой другой, но голубой придает пикантность. Можно смешать сыр с чесноком.

Можно посыпать картофель панировочными сухарями, смешанными с различными приправами.

Итальянские травы, прованские травы, приправа Монреаль, приправа для пасты,  приправа пять специй, свеже натертая цедра апельсина, мелкие кусочки бекона, фарш, ветчина, прошуто и многое другое –все это можно использовать для приготовления такого картофеля. И каждый раз вы получите новый вкус.

Можно картофелины прикрыть фольгой в первые 30 минут готовки. Затем фольгу снять.

Картофелины можно подготовить за несколько часов до готовки. Надрезанные картофелины положите в холодную воду. Перед  готовкой хорошо просушите их.

 

Готовьте с удовольствием!