Беларуси есть чем гордиться. В том числе и блюдами из картофеля. Вот картофельная бабка с грибами – это вкусно, нарядно и вполне празднично.
Картофельную бабку можно встретить как в Беларуси, так и в кухнях Польши и Литвы. Кухня Беларуси – это некий симбиоз польской, литовской, украинской, еврейской и некоторых других кухонь. Вкусный, надо сказать, симбиоз. Я вообще, чтобы заимствовать лучшее и, развиваясь, идти вперед. И гордиться тем, что приютили, сохранили и развили чужие достижения и изобретения.
Вот, взять немецкую кухню. Что там? Небогато. Колбаски, картофельный салат, яблочный пирог, брецели (претцели) и опять колбаски, сосиски, колбаски… Но, скажу я вам, в Берлине я ела одни из самых вкусных современных салатов, восхитительное мороженое, утку и многое другое. Современная немецкая кухня: вкусная, здоровая, с элементами изыска.
Бабку можно приготовить с грибами или без, взяв побольше лука. С обжаренным луком она тоже хороша – как слой начинки или смешать лук с картофелем . Можно нарубить в начинку кусочков обжаренного бекона (особенно вкусен подкопченный бекон), а можно приготовить и вовсе без начинки. Это как вам настроение подскажет.
Мне оно подсказало израсходовать остаток грибов из моего холодильника. Получилось замечательно. Угощу как-нибудь такой бабкой американских друзей моего сына – они поймут и оценят.
Готовьте с удовольствием!
Картофельная бабка с грибами
Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 1 крупное яйцо или 2 мелких
- 1 крупный зубчик чеснока по желанию, пропустить через пресс или очень мелко порезать
- Соль
- Черный молотый перец
- 25 г сливочного масла + масло для смазывания формы
- Зелень для подачи
Для начинки:
- 250-300 г шампиньонов или других грибов порезать
- 1 средняя луковица
- Соль
- Черный молотый перец
- 1-2 ст.л. сметаны по желанию
- Оливковое масло для жарки или другое растительное, или смесь оливкового и сливочного
Инструкции
-
Сырой картофель натереть на крупной терке, мелкой терке типа «мандолина» или при помощи кухонного комбайна. Немного посолить и отставить в сторону.
Приготовить начинку:
-
На сковороде разогреть масло, добавить лук и готовить 2-3 минуты на среднем огне.
-
Добавить грибы, соль, перец, увеличить огонь и обжаривать 5-10 минут. Если используете, добавить сметану.
Для бабки:
-
Разогреть духовку 200 С (400 F).
-
Натертый картофель слегка отжать – сильно отжимать не надо, а то бабка получится сухой, просто прижать рукой ко дну миски. Лишнюю жидкость слить. Добавить яйцо, чеснок, перец и размешать.
-
Форму размером примерно 20х20 см или 23х23 см хорошо смазать маслом. Выложить половину картофеля.
-
Поверх картофеля выложить слой начинки.
-
На начинку остаток картофеля. Разровнять, сверху уложить кусочки сливочного масла.
-
Запекать бабку в духовке примерно 30 минут или до готовности. Как станет золотистой, обычно это признак готовности.
-
Подавать, посыпав зеленью и, по желанию, со сметаной.
Примечания:
Как вариант, в последние 5-7 минут запекания посыпать бабку тертым сыром типа моцареллы (чтобы не убить пряным сыром вкус бабки).
Ваш комментарий