Картофельная бабка с грибами

Беларуси есть чем гордиться. В том числе и блюдами из картофеля. Вот картофельная бабка с грибами – это вкусно, нарядно и вполне празднично. 

Картофельную бабку можно встретить как в Беларуси, так и в кухнях Польши и Литвы. Кухня Беларуси – это некий симбиоз польской, литовской, украинской, еврейской и некоторых других кухонь. Вкусный, надо сказать, симбиоз. Я вообще, чтобы заимствовать лучшее и, развиваясь, идти вперед. И гордиться тем, что приютили, сохранили и развили чужие достижения и изобретения.

Вот, взять немецкую кухню. Что там? Небогато. Колбаски, картофельный салат, яблочный пирог, брецели (претцели) и опять колбаски, сосиски, колбаски… Но, скажу я вам, в Берлине я ела одни из самых вкусных современных салатов, восхитительное мороженое, утку и многое другое. Современная немецкая кухня: вкусная, здоровая, с элементами изыска.

Бабку можно приготовить с грибами или без, взяв побольше лука. С обжаренным луком она тоже хороша – как слой начинки или смешать лук с картофелем . Можно нарубить в начинку кусочков обжаренного бекона (особенно вкусен подкопченный бекон), а можно приготовить и вовсе без начинки. Это как вам настроение подскажет.

Мне оно подсказало израсходовать остаток грибов из моего холодильника. Получилось замечательно. Угощу как-нибудь такой бабкой американских друзей моего сына – они поймут и оценят.

Готовьте с удовольствием!

Картофельная бабка с грибами

Блюдо Бранч, Вегетарианские блюда, Гарниры, Картофель, Ланч, Ужин
Кухня Белорусская, Литовская, Польская, Украинская
Keyword бабка, гарнир, картофель
Подготовка 15 minutes
Приготовление 35 minutes
Всего 50 minutes
Порции 4 -6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 1 крупное яйцо или 2 мелких
  • 1 крупный зубчик чеснока по желанию, пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 25 г сливочного масла + масло для смазывания формы
  • Зелень для подачи

Для начинки:

  • 250-300 г шампиньонов или других грибов порезать
  • 1 средняя луковица
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1-2 ст.л. сметаны по желанию
  • Оливковое масло для жарки или другое растительное, или смесь оливкового и сливочного

Инструкции

  1. Сырой картофель натереть на крупной терке, мелкой терке типа «мандолина» или при помощи кухонного комбайна. Немного посолить и отставить в сторону.

Приготовить начинку:

  1. На сковороде разогреть масло, добавить лук и готовить 2-3 минуты на среднем огне.
  2. Добавить грибы, соль, перец, увеличить огонь и обжаривать 5-10 минут. Если используете, добавить сметану.

Для бабки:

  1. Разогреть духовку 200 С (400 F).
  2. Натертый картофель слегка отжать – сильно отжимать не надо, а то бабка получится сухой, просто прижать рукой ко дну миски. Лишнюю жидкость слить. Добавить яйцо, чеснок, перец и размешать.
  3. Форму размером примерно 20х20 см или 23х23 см хорошо смазать маслом. Выложить половину картофеля.

  4. Поверх картофеля выложить слой начинки.

  5. На начинку остаток картофеля. Разровнять, сверху уложить кусочки сливочного масла.

  6. Запекать бабку в духовке примерно 30 минут или до готовности. Как станет золотистой, обычно это признак готовности.
  7. Подавать, посыпав зеленью и, по желанию, со сметаной.

Примечания:

Как вариант, в последние 5-7 минут запекания посыпать бабку тертым сыром типа моцареллы (чтобы не убить пряным сыром вкус бабки).

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий