Картофельно-грибная запеканка. Понедельник без мяса (Meatless Monday)

 

Ни для кого не является секретом, что красное мясо (в частности, говядина и баранина) не полезно для нашего здоровья. Конечно, там есть протеин, который нужен человеческому организму, но доказано, что злоупотребление красным мясом ведет к ухудшению работы сердечной мышцы, закупорке сосудов и прочим неприятностям, связанным со здоровьем. «Понедельники без мяса» – похоже эта теперь уже международная кампания набирает все больше оборотов сегодня. Если окунуться в историю, термин «понедельник без мяса» был придуман аж в Первую Мировую Войну, когда Министерство Пищевой Промышленности США (UnitedStatesFoodAdministration) обратилось к гражданам с просьбой отказаться раз в неделю от мяса (в понедельник) и от хлеба (в среду) с тем, чтобы из этих сэкономленных продуктов сделать дополнительные консервы и продуктовые посылки, которые отправляли в Европу, где ощущалась нехватка продуктов (война все-таки). Затем этот термин был забыт на какое-то время. Вспомнили про него с той же целью во время Второй Мировой Войны. В 2003 году в рамках программы по оздоровлению населения и улучшения здоровья «понедельники без мяса» были возобновлены. Позднее эта инициатива была подхвачена во многих странах мира. Первыми присоединились англичане. В 2009 году сэр Пол Маккартни и его дочери Стелла и  Мэри открыли официальный сайт в поддержку и с призывом здоровых понедельников. Сан Франциско стал первым городом США, который официально объявил понедельники «днями без мяса», назвав их вегетарианскими. Во многих ресторанах мира по понедельникам не подают мясные блюда. Понедельник выбран не случайно. После выходных, которые, как правило, обильнее будней, самое время позаботиться о своем здоровье. Понедельник – это начало трудовой недели, поэтому начать ее нужно с хорошего и позитивного – с улучшения здоровья, заботе о себе и своих близких. Признаюсь, мы в семье любим кусок хорошего стейка с кровью и довольно часто (чаще, чем мне хотелось бы) балуемся-злоупотребляем этим. А еще всякие тушения, пловы, тажины… Давно пора что-то менять. С сегодняшнего дня в моей семье также будут вегетарианские понедельники. И на сайте по понедельникам будут появляться, надеюсь, интересные «безмясные» рецепты, к которым я отнесусь со всей кулинарной серьезностью.  Будут опробованы не только мои авторские рецепты, но и рецепты именитых поваров, в том числе из книги сэра Пола Маккартни и его дочерей The Meat Free Monday Cookbook. Присоединяйтесь!

 

 

6 порций

Ингредиенты

• 450-500 г грибов (шампиньоны, кремини)
• 450-500 г картофеля
• 300 г репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• ¼ чашки крем фреша, сметаны или жирных  сливок)
• 1 яйцо
• Шепотка мускатного ореха
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло

 

Приготовление

Картофель почистить, порезать крупно, залить холодной водой и отварить до готовности, добавив соль. Сделать пюре.

Пока варится картофель, приготовить грибную начинку.

Грибы порезать пластинами или кубиками. Лук порезать соломкой или квадратиками.

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать примерно 5-7 минут до золотистого цвета.

Добавить грибы и обжаривать на большом огне до слегка золотистого цвета грибов. Добавить соль, черный молотый перец, мускатный орех.

В теплое картофельное пюре добавить пропущенный через пресс чеснок и крем-фреш (сметану, сливки). Быстро размешать, как бы взбивая.

Добавить яйцо, взбить.

В огнеупорную форму выложить половину картофельного пюре. На него выложить грибы, сверху остаток картофеля. Нанести вилкой узор, совсем чуть-чуть сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку примерно на 30-35 минут.

Вынуть из духовки. Дать постоять примерно 5-7 минут.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!