Картофельный гратен в тыкве

Опять понедельник, и опять без мяса. Этот гратен вегетарианский. Но его можно приготовить и с мясными наполнителями (не в понедельник будь сказано). Очень хороши здесь колбаски из фарша (итальянские, братвурсты, баварские и проч.), чоризо, обжаренные бекон, ветчина или просто обжаренный фарш с травами и специями. Но сегодня вегетарианское! В этот раз я делала гратен с луком, но обжаренные грибы будут более чем уместны и, разумеется, получится очень вкусно. Такое блюдо вполне украсит и праздничный стол, если подаете на гарнир картофель. Но вместо картофеля можно положить в половинки тыквочек фруктовый плов, киноа, кус-кус или булгур. Заготовки тыквочек можно сделать заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере или под пленкой, а перед подачей просто поставить в духовку и довести до румяности. Да, и не забудьте заготовку с начинкой вынуть из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру (примерно за 30 минут до отправления в духовку). Я делала гратен в половинках желудевой тыквы, но можно брать любые другие тыквенные, даже большую тыкву, разрезанную поперек пополам или на 2/3 . В этом случае время готовки гратена немного увеличится. Только представьте себе блюдо, а на нем тыквочки или одна большая. Разрезаешь, и такие красивые ломти с начинкой получаются…

2 порции

Ингредиенты

1 желудевая тыква (или любые зимние тыквенные)
1 ½ чашки картофельного пюре
1 маленькая луковица, мелко порезать
½ ч.л. гранулированного чеснока (или чесночной пудры)
Молотый мускатный орех (не обязательно)
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло (или другое растительное)
2 ст.л. тертого сыра по вкусу (не обязательно)
2-3 ч.л. хлебной крошки или ароматной крошки (не обязательно)

Приготовление

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук. Лук можно сделать более золотистым.

Добавить к луку картофельное пюре, перемешать. По желанию, добавить в пюре молотый мускатный орех.

Разогреть духовку до 200 C (400 F).

Желудевую тыкву помыть, разрезать пополам вдоль, вынуть семечки. Срезать совсем чуть-чуть кожуры, чтобы половинкы тыквочек могли стоять.

Уложить половинки на противень. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать солью, перцем, мускатным орехом, гранулированным чесноком (или чесночной пудрой).

Запекать примерно 20-30 минут. Нож должен свободно входить в мякоть тыквы, но мякоть еще остается упругой, не разваренной. Точное время зависит от качества тыквы (например, ее водянистости) и особенностей духовки.

Вынуть из духовки.

Понизить температуру духовки до 190 C (375 F).

Плотно нафаршировать половинки тыквочек картофельным пюре с луком.

Если используете крошку и/или твердый сыр типа пармезан, пекорино романо, посыпать ими картофель сразу перед запеканием. Если используете более мягкий сыр, добавить его на картофель за 7-10 минут до окончания готовки.

Отправить в духовку примерно на 15-20 минут. Тыквочки должны подзолотиться, верх начинки должен зарумяниться.