
Опять понедельник, и опять без мяса. Этот гратен вегетарианский. Но его можно приготовить и с мясными наполнителями (не в понедельник будь сказано). Очень хороши здесь колбаски из фарша (итальянские, братвурсты, баварские и проч.), чоризо, обжаренные бекон, ветчина или просто обжаренный фарш с травами и специями. Но сегодня вегетарианское! В этот раз я делала гратен с луком, но обжаренные грибы будут более чем уместны и, разумеется, получится очень вкусно. Такое блюдо вполне украсит и праздничный стол, если подаете на гарнир картофель. Но вместо картофеля можно положить в половинки тыквочек фруктовый плов, киноа, кус-кус или булгур. Заготовки тыквочек можно сделать заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере или под пленкой, а перед подачей просто поставить в духовку и довести до румяности. Да, и не забудьте заготовку с начинкой вынуть из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру (примерно за 30 минут до отправления в духовку). Я делала гратен в половинках желудевой тыквы, но можно брать любые другие тыквенные, даже большую тыкву, разрезанную поперек пополам или на 2/3 . В этом случае время готовки гратена немного увеличится. Только представьте себе блюдо, а на нем тыквочки или одна большая. Разрезаешь, и такие красивые ломти с начинкой получаются…
2 порции
Ингредиенты
- 1 желудевая тыква (или любые зимние тыквенные)
- 1 ½ чашки картофельного пюре
- 1 маленькая луковица, мелко порезать
- ½ ч.л. гранулированного чеснока (или чесночной пудры)
- Молотый мускатный орех (не обязательно)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло (или другое растительное)
- 2 ст.л. тертого сыра по вкусу (не обязательно)
- 2-3 ч.л. хлебной крошки или ароматной крошки (не обязательно)
Приготовление
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук. Лук можно сделать более золотистым.
Добавить к луку картофельное пюре, перемешать. По желанию, добавить в пюре молотый мускатный орех.
Разогреть духовку до 200 C (400 F).
Желудевую тыкву помыть, разрезать пополам вдоль, вынуть семечки. Срезать совсем чуть-чуть кожуры, чтобы половинкы тыквочек могли стоять.
Уложить половинки на противень. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать солью, перцем, мускатным орехом, гранулированным чесноком (или чесночной пудрой).
Запекать примерно 20-30 минут. Нож должен свободно входить в мякоть тыквы, но мякоть еще остается упругой, не разваренной. Точное время зависит от качества тыквы (например, ее водянистости) и особенностей духовки.
Вынуть из духовки.
Понизить температуру духовки до 190 C (375 F).
Плотно нафаршировать половинки тыквочек картофельным пюре с луком.
Если используете крошку и/или твердый сыр типа пармезан, пекорино романо, посыпать ими картофель сразу перед запеканием. Если используете более мягкий сыр, добавить его на картофель за 7-10 минут до окончания готовки.
Отправить в духовку примерно на 15-20 минут. Тыквочки должны подзолотиться, верх начинки должен зарумяниться.
- Совет:
Готовую тыкву можно посыпать мелко порезанным зеленым луком или другой зеленью по вкусу.
Вместе с луком можно обжарить грибы и смешать их с картофелем.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий