Картофельный салат с кукурузой (2022) 

Ну какое же лето без картофельного салата? Новый сезон картофеля – новый рецепт картофельного салата. В этом году у меня картофельный салат с кукурузой. Очень незатейливый салат. И тем приятней его готовить. 

Тут все просто: нежная картошка – это основа, полотно для художника, хрустящая сладковатая кукуруза, пикантные каперсы и душистая ароматная зелень. Такие мимозные по цвету вкрапления. Если не хватает красок, всегда можно добавить мелко порезанный красный перчик чили. А может, и просто сладкий перец добавить? Почему нет? Я не пробовала, но уверена, что еще один рецепт родился только что.

Если вы не любитель каперсов или их нет в наличии, можно добавить в салат порезанные оливки (любые, черные или зеленые). А если и тут не получается по каким-то причинам (далеко не все переносят оливки), что ж, немного мелко нарезанного маринованного огурца не навредит. Именно маринованного, не соленого. Нам нужна пикантность в этом салате, а не плоская соленость.

Салат можно подавать как теплым, так и холодным (лучше комнатной температуры), что делает его прекрасным дополнением для корзинки пикника, например, или для дачи.

Масло берите ваше любимое: ароматное оливковое или пахучее подсолнечное, как вам нравится. Я люблю хорошее оливковое. И, конечно, не забудьте дать салату настояться – картофелю нужно время, чтобы впустить в себя дух зелени и масла. 

С верой, надеждой и любовью!

Распечатать

Картофельный салат с кукурузой (2022)

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Картофель, Кукуруза, Ланч, Пикник, Салаты

Кухня Американская

Keyword картофель, салаты

Подготовка 15 минут

Приготовление 20 минут

Всего 35 минут

Порции 4 -6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 4-5 средних картофелин отварить и порезать на мелкие кубики (или средние, если нравится крупнее)
• 2 чашка кукурузы вареной, на гриле или 1х450 г банка консервированной
• 1/4 чашки мелко нарезанного сладкого лука или красного, или больше, по вкусу
• 3-4 ст.л. каперсов
• 1/2 – 1 перчик чили мелко порезать (перчик, по желанию)
• 1 головка зеленого лука мелко порезать (лук, по желанию)
• Небольшой пучок укропа или петрушки а лучше их смесь (если любите, можно брать базилик)
• 1 ч.л. дижонской или зернистой горчицы не обязательно
• 1/3 чашки оливкового масла extra virgin или сколько потребуется или другого растительного
• Соль
• Черный молотый перец

Инструкции

1. В миске смешать все ингредиенты. Дать настояться.
2. Подавать теплым, комнатной температуры или холодным.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Количество растительного масла зависит от качества картофеля: разные сорта картофеля впитывают больше или меньше масла.
Для картофельных салатов лучше подойдут следующие сорта картофеля: красный, желтый или золотой (red potato, yellow potato, golden potato).