
Ну какое же лето без картофельного салата? Новый сезон картофеля – новый рецепт картофельного салата. В этом году у меня картофельный салат с кукурузой. Очень незатейливый салат. И тем приятней его готовить.
Тут все просто: нежная картошка – это основа, полотно для художника, хрустящая сладковатая кукуруза, пикантные каперсы и душистая ароматная зелень. Такие мимозные по цвету вкрапления. Если не хватает красок, всегда можно добавить мелко порезанный красный перчик чили. А может, и просто сладкий перец добавить? Почему нет? Я не пробовала, но уверена, что еще один рецепт родился только что.

Если вы не любитель каперсов или их нет в наличии, можно добавить в салат порезанные оливки (любые, черные или зеленые). А если и тут не получается по каким-то причинам (далеко не все переносят оливки), что ж, немного мелко нарезанного маринованного огурца не навредит. Именно маринованного, не соленого. Нам нужна пикантность в этом салате, а не плоская соленость.
Салат можно подавать как теплым, так и холодным (лучше комнатной температуры), что делает его прекрасным дополнением для корзинки пикника, например, или для дачи.
Масло берите ваше любимое: ароматное оливковое или пахучее подсолнечное, как вам нравится. Я люблю хорошее оливковое. И, конечно, не забудьте дать салату настояться – картофелю нужно время, чтобы впустить в себя дух зелени и масла.

С верой, надеждой и любовью!

Картофельный салат с кукурузой (2022)
Ингредиенты
- 4-5 средних картофелин отварить и порезать на мелкие кубики (или средние, если нравится крупнее)
- 2 чашка кукурузы вареной, на гриле или 1х450 г банка консервированной
- 1/4 чашки мелко нарезанного сладкого лука или красного, или больше, по вкусу
- 3-4 ст.л. каперсов
- 1/2 – 1 перчик чили мелко порезать (перчик, по желанию)
- 1 головка зеленого лука мелко порезать (лук, по желанию)
- Небольшой пучок укропа или петрушки а лучше их смесь (если любите, можно брать базилик)
- 1 ч.л. дижонской или зернистой горчицы не обязательно
- 1/3 чашки оливкового масла extra virgin или сколько потребуется или другого растительного
- Соль
- Черный молотый перец
Инструкции
-
В миске смешать все ингредиенты. Дать настояться.
-
Подавать теплым, комнатной температуры или холодным.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Количество растительного масла зависит от качества картофеля: разные сорта картофеля впитывают больше или меньше масла.
Для картофельных салатов лучше подойдут следующие сорта картофеля: красный, желтый или золотой (red potato, yellow potato, golden potato).
Мне кажется, это идеально! И каперсы и кукуруза!
Да, очень интересное сочетание ))