Картофельный суп с копченой индейкой

Loading Likes...

 

Прежде чем я расскажу, как окончательное меню отличалось от задуманного и что вкусного у меня получилось на День Отца, поделюсь рецептом простейшего супа с копченой индейкой.

Думаю, многие готовят похожий суп, будь он с индейкой или копченой курицей. Самые простые составляющие заиграли новыми красками именно благодаря аромату дымка.

Вообще, копченая индейка – прекрасная альтернатива копченым свиным голяшкам, из которых я люблю готовить гороховый суп. Для тех, кто не есть свинину или хочет сделать суп более здоровым, ароматная птица – просто находка. Привычный гороховый суп или вот этот «проще не бывает» картофельный – ох, как хороши с копчушками.

Я срезала мясо с индюшачьей ножки еще до варки супа, а потом просто добавила нарезанные кусочки вместе с костью (кости всегда делают бульоны вкуснее и ароматнее). Но можно поступить и наоборот – срезать мясо после варки и разложить кусочки по тарелкам, залив их супом.

Овощи я использую в зависимости от сезона и настроения. Иногда картофель я заменяю на брюкву или добавляю сладкий картофель. Лук-порей здесь прекрасная добавка, но и без него можно обойтись.

Чтобы сделать суп сытнее, я обычно добавляю полчашки крупы. Это может быть жемчужная перловка, пшено или киноа. На мой вкус, крупа не только «уплотняет» суп, но и делает его интереснее (еще одна текстура) и, в конечном счете, вкуснее.

 


Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Картофельный суп с копченой индейкой

Блюдо Супы
Подготовка 10 minutes
Приготовление 25 minutes
Всего 35 minutes
Порции 1 3-л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • 1 небольшая луковица , мелко порезать
  • 3-4 зубчика чеснока , мелко порезать
  • 1 копченая нога индейки, или 1 бедро, или 2 крыла
  • 2 средних моркови , порезать
  • 2-3 средних картофелины , почистить и порезать кубиками
  • 1-2 палочки сельдерея , порезать
  • ½ чашки киноа (или жемчужной перловки, пшена, риса)
  • 1 чашка зеленого горошка (можно брать мороженный, размораживать не нужно)
  • 2 лавровых листа
  • ½ ч.л. молотого кориандра
  • ½ ч.л. молотого фенхеля
  • ½ ч.л. молотого сельдерея (или семян сельдерея)
  • щепотка кайенского перца
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

  1. В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить лук и готовить примерно 5 минут.
  2. Добавить чеснок, молотый сельдерей, кориандр и фенхель; готовить 30-40 секунд.
  3. Добавить картофель, морковь, крупу, копченую индейку и лавровый лист; налить воды (примерно 2 ½ л). Довести до кипения на большом огне, снизить огонь и варить примерно 15 минут.
  4. Попробовать. Если нужно, добавить соль и черный молотый перец. Помните, что индейка соленая.
  5. Добавить зеленый горошек и варить 5 минут.
  6. Накрыть суп крышкой и дать настояться. Чем дольше суп настаивается, тем вкуснее становится.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Филе индейки можно заменить курицей.

Крылья индейки жирнее, поэтому, если используете крылья, можно снять лишний жир, когда суп остынет.

 

2 комментария

  1. Здравствуйте, Нина! Опять совпадение вкусов. В такой суп добавляю розовую чечевицу, быстро разваривается и добавляет красок. Спасибо, что напомнили, сейчас сезон зеленого горошка!

    • Lilia, здравствуйте. Да, гороховый суп, чечевичный, с копченостями – это все великолепно!
      Я сама вспомнила про этот суп из-за молодого горошка. Обычно я готовлю этот суп осенью-зимой, используя мороженный горошек (это и по фотографиям видно – они больше осенние, чем летние). Но сейчас в магазине появился молодой в стручках, плюс погода у нас переменчивая (то дождь, то жара) – вот я и выставила этот рецепт.

Ваш комментарий