Картофельный суп с копченой индейкой

Прежде чем я расскажу, как окончательное меню отличалось от задуманного и что вкусного у меня получилось на День Отца, поделюсь рецептом простейшего супа с копченой индейкой.

Думаю, многие готовят похожий суп, будь он с индейкой или копченой курицей. Самые простые составляющие заиграли новыми красками именно благодаря аромату дымка.

Вообще, копченая индейка – прекрасная альтернатива копченым свиным голяшкам, из которых я люблю готовить гороховый суп. Для тех, кто не есть свинину или хочет сделать суп более здоровым, ароматная птица – просто находка. Привычный гороховый суп или вот этот «проще не бывает» картофельный – ох, как хороши с копчушками.

Я срезала мясо с индюшачьей ножки еще до варки супа, а потом просто добавила нарезанные кусочки вместе с костью (кости всегда делают бульоны вкуснее и ароматнее). Но можно поступить и наоборот – срезать мясо после варки и разложить кусочки по тарелкам, залив их супом.

Овощи я использую в зависимости от сезона и настроения. Иногда картофель я заменяю на брюкву или добавляю сладкий картофель. Лук-порей здесь прекрасная добавка, но и без него можно обойтись.

Чтобы сделать суп сытнее, я обычно добавляю полчашки крупы. Это может быть жемчужная перловка, пшено или киноа. На мой вкус, крупа не только «уплотняет» суп, но и делает его интереснее (еще одна текстура) и, в конечном счете, вкуснее.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Картофельный суп с копченой индейкой

Блюдо Супы

Подготовка 10 минут

Приготовление 25 минут

Всего 35 минут

Порции 1 3-л кастрюля

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
• 1 небольшая луковица , мелко порезать
• 3-4 зубчика чеснока , мелко порезать
• 1 копченая нога индейки, или 1 бедро, или 2 крыла
• 2 средних моркови , порезать
• 2-3 средних картофелины , почистить и порезать кубиками
• 1-2 палочки сельдерея , порезать
• ½ чашки киноа (или жемчужной перловки, пшена, риса)
• 1 чашка зеленого горошка (можно брать мороженный, размораживать не нужно)
• 2 лавровых листа
• ½ ч.л. молотого кориандра
• ½ ч.л. молотого фенхеля
• ½ ч.л. молотого сельдерея (или семян сельдерея)
• щепотка кайенского перца
• соль
• черный молотый перец

Инструкции

1. В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить лук и готовить примерно 5 минут.
   
2. Добавить чеснок, молотый сельдерей, кориандр и фенхель; готовить 30-40 секунд.
   
3. Добавить картофель, морковь, крупу, копченую индейку и лавровый лист; налить воды (примерно 2 ½ л). Довести до кипения на большом огне, снизить огонь и варить примерно 15 минут.
   
4. Попробовать. Если нужно, добавить соль и черный молотый перец. Помните, что индейка соленая.
5. Добавить зеленый горошек и варить 5 минут.
   
6. Накрыть суп крышкой и дать настояться. Чем дольше суп настаивается, тем вкуснее становится.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Филе индейки можно заменить курицей.

Крылья индейки жирнее, поэтому, если используете крылья, можно снять лишний жир, когда суп остынет.