Картофельный суп со шпинатом и карри

Loading Likes...

 

 Что-то в этом супе напоминает мне Британию или Ирландию. Хотя и на Руси забеленные картофельные супы были в почете. Когда я готовила этот суп, мне почему-то вспомнилась Англия, где соовременная кухня не обходится без влияния Индии, я решила сдобрить мой суп теплыми специями. Карри (специя, не блюдо) всегда желанная добавка в тушениях и супах. Это и повлияло на окончательное решение, что бы такого-эдакого добавить в суп, какую-такую изюминку. Чудесный получился суп!

Я приготовила картофельный суп на овощном бульоне, но абсолютно уверена, что на курином или мясном будет ничуть не хуже. Более того, как добавку, я здесь вижу свинину или рыбу. Суп нам в семье очень понравился (даже мужу, хотя меня и терзали сомнения, не поморщится ли), поэтому я обязательно неоднократно повторю: приготовлю такой же картофельный рыбный суп и суп со свининой. А еще хочу добавить киноа или пшено. В замечательном результате не сомневаюсь.

potato soup spinach curry (12)

 

Картофельный суп со шпинатом и карри

 

одна 3 л кастрюля

Ингредиенты

  • 1 небольшая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока, порубить
  • 2 крупных моркови, мелко порезать или потереть на крупной терке
  • 4 крупных картофелины, порезать небольшими кубиками
  • 150-200 г шпината (можно мороженного)
  • 1 ч.л. карри
  • ¼ ч.л. молотого белого перца
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • ½ чашки сливок
  • 2 ½ л овощного или куриного бульона (или воды – см. Совет)
  • Зелень укропа или петрушки для подачи (по желанию)

     

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить примерно 5-7 минут до слегка золотистого цвета.

Добавить чеснок и готовить 30 секунд.

Добавить морковь и специи и готовить 1 минуту, помешивая.

Добавить картофель, соль и черный молотый перец. Добавить бульон и на большом огне довести до кипения. Варить примерно 12-15 минут до готовности картофеля.

Добавить шпинат и сливки. Довести до кипения. Выключить огонь и подержать суп под крышкой примерно 15-30 минут.

potato soup spinach curry (1)potato soup spinach curry (3)

potato soup spinach curry (4)potato soup spinach curry (6)

potato soup spinach curry (7)potato soup spinach curry (8)

potato soup spinach curry (9)potato soup spinach curry (14)

 

  • Совет:

Если готовите суп на воде, рекомендую добавить по ½ ч.л. молотых кориандра, сельдерея и фенхеля – так суп будет более насыщенным по вкусу.

Точное количество овощей берите по вкусу: больше для более густого супа, меньше – для жидкого.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

6 комментариев

  1. Киноа, да! Сюда киноа будет просто идеально, мне кажется.

    Нина дорогая, хочу поблагодарить за рецепт ароматного томатного супа. Книксен, книксен, реверанс! “Отработаю, постираю, поглажу”. :))
    Сегодня приготовила….мадре мия, как же славно. И быстро так, “непафосно” – три телодвижения и восторг неземной, даже со стороны мужа моего, Бунши (спел Food, glorious food). А он ведь очень КК (Капризный Кулинар).
    Быстро утилизировали и хором благодарим. :))

    пысы. Конечно, поленилась смешивать специи собственноручно. Бухнула немного готовой смеси гарам масалы. Но вкус был совсем не индийский, хотя и пряный. Интересно, что так его поменяло? Неужели сельдерей с помидорами?

    • Юля, Юля, читаю, улыбаюсь. Про суп, это, видимо, про томатный с “теплыми” специями, на сайте томатных несколько. Да, думаю, томаты и погасили “индийскость” гарам масалы.
      Вот что суп животворящий делает: Бунша – настоящий испанец, сразу арию для повара. Знает, что нас, поваров музыкой легко пронять. Буду учить своего НеБуншу петь мне арии восторга, ну или хотя бы серенады.

      • Да, да, Нина, точно! это он – томатный с тёплыми специями, животворящий…:)) *(опять делается книксен)

        “Песни Бунши”… дивно… Кстати сказать, он к Сольвейг ближе, чем к Лорке. Просто удивительное рядом, но испанец он….ээээ…не совсем настоящий. Хоть и 20 лет тут живёт, но кровЯ в нём текут исландских викингов, португальских мореплавателей и французских поваров. Мы с ним оба сумасшедший фьюжн. :))

        А Вам оды кулинарного восторга слагают, между прочим, все – Бунши и неБунши, люди в Техасе, на голландщине и рязанщине (в прямом смысле). И мы тут, на марбейщине, недавно с дорогим гостем Касымом тоже исполняли дуэтом восторженные серенады (икалось Вам? *)). )

        Нина, мой бывший студент переехал из Лондона в Чикаго и пишет, что у вас ОЧ. оч. холодная зима. Не мёрзните!
        И балуйте нас оригинальными “утепляющими” блюдами, пор фавор, у нас ведь тоже похолодало, +16 всего сегодня, а это бррр, хоть и солнце… Февраль – самый холодный месяц. Но зато – ирландское жаркое, фр.кассуле, фабада, волшебная фейджоада от нашей Ольги, тажины. И много-много мексиканского в такую погоду( и всегда, собственно)! “Чипотле – наше всё!” :))
        :))

        • Юля, “Песни Бунши” – это чудесно… Что-то есть в этом осеннее…
          Да, про настоящих испанцев не понаслышке знаю – мой муж с нулем испанской крови, тем не менее, считает себя таковым, настоящим испанцем, Джон Грей красавцем. Видимо, это состояние души, а не анализ крови.

          Икалось, икалось – и про вас вспоминалось 🙂

          Холода у нас холодные не по правилам нынче. Подкину согревающего что-нибудь: тушений-варений.
          Вы там с Буншей тоже не охлаждайтесь при своих каких-то +16.

Ваш комментарий