Такой кекс был во времена моей молодости. Может, и сейчас еще есть, не знаю. Он мне очень нравился с чашкой кофе со сливками. Сладкий, рассыпчатый, весь утаканный изюмом. 1 рубль 20 копеек стоил. Что-то я все чаще вспоминаю рецепты моей молодости. К осени дело, наверное. А честно, я просто не так давно нашла свою старинную тетрадку рецептов, вот и заглядываю в нее чаще. Этот кекс из той клеенчатой тетрадки. Такой же сладкий, рассыпчатый и изюмный, как магазинный.
Ингредиенты
- 175 г сливочного масла комнатной температуры
- 175 г сахара
- 3 средних яйца (если яйца очень крупные, взять 2 яйца и 1 желток)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 250 г муки
- ¼ ч.л. соли
- 1 ч.л. разрыхлителя (baking powder)
- 175 г темного мелкого изюма (для меня 150 г достаточно)
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Разогреть духовку до 350 F (180 C).
Смазать дно и края формы для кекса. Форма размером примерно 13х23 см (5х10”) (у меня форма уже и длиннее).
В миксере смешать сливочное масло и сахар до кремообразного состояния. Добавить яйца, по одному, и ванильный экстракт, все время взбивая.
Смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить частями к яичной массе.
Добавить изюм. Размешать.
Переложить тесто в подготовленную форму. Острым и влажным ножом сделать продольный надрез.
Выпекать 35-45 минут (точное время зависит от размера и качества формы и особенностей духовки). Проверить деревянной палочкой. Проткнуть кекс в центре. Если палочка выйдет чистая, кекс готов.
Охладить кекс на решетке.
Посыпать сахарной пудрой.
Примечание:
Добавлено 28 января 2023: если кекс получился суховат, его передержали в духовке.
Готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт, наконец то я собралась его испечь. И вот он, точно тот же, что я помню. Вроде бы все просто, а результат супер. Ну, впрочем, с вашими рецептами так всегда!
Спасибо, Виктория!
Кекс Столичный-кекс отличный 🙂 Один из моих любимых кексов.
Нина, в период праздников готовила этот кекс несколько раз, добавляя к изюму цукаты из апельсинов, отличный результат каждый раз, правда, я уменьшила количество сахара до 120 г. Несколько кусочков кекса полежали 3-4 дня, на мой вкус, они стали только вкуснее. Спасибо за отличный и такой простой рецепт!
На здоровье, Даша! Я этот кекс тоже очень люблю.
Очень вкусный кекс, просто изумительный! Спасибо!
На здоровье, Виктория! Тоже очень люблю этот кекс.
Спасибо за этот рецепт! Так просто и та-ак вкусно!
Ирина, рада, что нашлись единомышленники! Мне тоже этот кекс очень и очень нравится.