Киноа с обжаренными перцами и томатами

Loading Likes...

 

Прошлая неделя выдалась очень занятой. Я получила письмо отбыть свой гражданский долг в жюри. Первый день «отбытия» почти подошел к концу, и я подумала, что буду свободна до конца недели, как вдруг мой номер вызывают на «отборочный тур» на «дело». Отбор был очень жесткий, так как дело было не простое. После принятия присяги «Говорить правду и ничего кроме правды» судья, прокурор и адвокат задавали кучу вопросов. Если коротко, я была выбрана одним из двенадцати присяжных на казалось бы простом, но довольно сложном деле. Это был очень интересный жизненный опыт, где я из своего сложившегося мира окунулась в иной, где встретила удивительных людей из разных кругов американской жизни, с которыми провела несколько рабочих дней и ланчей.

Такая занятость несколько отразилась на наших с мужем ужинах, но не сильно. В день приговора, когда я вернулась с «работы» совсем поздно, муж приготовил простой и вкусный листовой салат с овощами, а затем мы соорудили очень аппетитные панини. Ужин был прекрасен! Бокал красного вина дополнил его и снял накопившуюся усталость.

На самом деле, даже несмотря на отсутствие времени, совсем несложно приготовить вкусное и полезное блюдо, например, киноа с обжаренными перцами и томатами. Великолепный гарнир или целый вегетарианский ужин. Добавив к такой киноа орешки (миндальные или фисташковые, мне кажется, сюда подойдут лучше всего), можно подать это благолепие, как теплый салат. Гарнир в этом случае, разумеется, не нужен – салат и есть гарнир. Запеченная в духовке курица, рыба, колбаски, говядина или, как у меня, баранина, дополнят блюдо, сделав ужин великолепным.

quinoa with peppers and tomatoes (19)

 

Киноа с обжаренными перцами и томатами

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 чашка киноа
  • ½ чашки мелко порезанного репчатого лука
  • 1 средний зубчик чеснока
  • 1 сладкий перец, порезать мелкими кубиками
  • 1 – 2 чашки очень мелких помидорок (виноградных), целиком, если помидорки крупнее, разрезать пополам
  • Лимонный сок из ¼ лимона (или больше по вкусу) (лимонный сок по желанию)
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • ½ – 1 ч.л. сахара (по желанию, если помидоры кисловаты)
  • ½ чашки нарезанной петрушки
  • ¼ или больше чашки оливкового масла (желательно extravirgin)

     

Приготовление

Одну чашку киноа (если в инструкции сказано предварительно промыть, промойте) залить 2 чашками воды, добавить соль и довести до кипения на большом огне. Как только вода закипит, огонь убавить до самого маленького, накрыть кастрюлю с киноа крышкой и готовить примерно 12 минут. Приподнять крышку, проверить киноа на готовность. Если крупа не готова, поварить под крышкой еще 3-7 минут. Взрыхлить вилкой.

Пока варится киноа, приготовить овощи.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить на небольшом огне примерно 5-7 минут.

Добавить чеснок, готовить 30 секунд.

Добавить перец, готовить 1-2 минуты.

Добавить помидоры, соль, перец, кайенский перец и, если используете, сахар. Готовить на огне выше среднего примерно 5-7 минут. Помидорки полопаются, перец с помидорами начнут золотиться.

Добавить петрушку, готовить 1 минуту.

Добавить горячую крупу, лимонный сок и оливковое масло хорошего качества. Аккуратно размешать.

quinoa with peppers and tomatoes (1)quinoa with peppers and tomatoes (2)

quinoa with peppers and tomatoes (3)quinoa with peppers and tomatoes (4)

quinoa with peppers and tomatoes (5)quinoa with peppers and tomatoes (6)

quinoa with peppers and tomatoes (8)quinoa with peppers and tomatoes (9)

quinoa with peppers and tomatoes (15)

quinoa with peppers and tomatoes (11)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

quinoa with peppers and tomatoes (18)

 

6 комментариев

  1. Нина, доброе утро!
    Спешу поблагодарить за рецепт. Вчера приготовила. Очень вкусно, полезно (в киноа много белка) и несложно. Вы как всегда на высоте. Мы все, кто читает и пользуется вашими рецептами, вам очень благодарны. Спасибо!

    Ольга

    • Здравствуйте, Ольга! Рада, что этот рецепт понравился, как он нравится мне 🙂
      Спасибо за добрые слова!

  2. Очень рада рецептам с киноа и разными крупами, которые нашла на Вашем сайте. Спасибо! Хороший рецепт, очень вкусное сочетение с перцем!

    • Женя, а я рада, что рецепт Вам понравился. На здоровье! Надеюсь, и другие “крупные” тоже полюбятся.

Ваш комментарий