Название «клафути» прежде подразумевало не просто ягоды, а вишню. Это именно то, с чем клафути испокон веков делали на родине десерта в Лимузене, Франция. Причем косточки из вишен не удаляли: при нагреве они выделяют вещество, придающее особый миндальный вкус десерту.
Я и собиралась приготовить с вишней, пакет с которой лежал у меня в холодильнике. Но пакет тот при ближайшем рассмотрении оказался с крупной клюквой. А вишню мы незаметно для себя съели. Что делать? Тесто уже в миске и ждет ягод, ждет… Сделала клафути с черникой и малиной. Стандартный теперь уже, наравне с вишней, вариант для нашего времени.
Клафути напоминает мне другие изумительные десерты Голландские, или немецкие оладьи и Большой Датский бэби, последний готовится практически так же, как и клафути, только делается с яблоками. И там, и там есть фрукты-ягоды; и там, и там тесто, по сути, блинное тесто.
Клафути делается с молоком или сливками. Молоко желательно брать полной жирности. Лично я люблю с нежирными сливками – так уже готовое выпеченное тесто чуть напоминает кастард. Цедру и ваниль прежде не использовали, но для усиления вкуса в современных клафути их можно нередко встретить. Также иногда добавляют в тесто кирш – вишневый бренди (в вишневый клафути без косточек).
Клафути – легкий десерт или особый завтрак, который готовится в форме для киша-пирога или в чугунной сковороде.
Клафути с ягодами
Ингредиенты
- 500 г ягод по вкусу (вишня, малина, черника, ежевика)
- ½ чашки сахара
- ½ чашки муки
- 1/8 ч.л. соли
- 1 чашка молока полной жирности или нежирных сливок
- 3 яйца
- 1 ч.л. лимонной цедры (по желанию)
- 1 ч.л. ванильного экстракта (по желанию)
- Сливочное масло для смазывания формы
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
Ягоды промыть и обсушить.
В миске смешать муку, сахар и соль. Добавить молоко или сливки. Размешать.
Добавить яйца, если используете, цедру и ванильный экстракт, слегка взбить. Тесто получится как на толстые блины.
Форму или сковороду очень хорошо смазать сливочным маслом. Уложить ягоды в форму, залить тестом.
Выпекать примерно 45 минут.
Подавать теплым, по желанию, посыпав сахарной пудрой.
Готовьте с удовольствием!
Приготовила этот десерт с черникой и малиной. Просто сказка. Легок в приготовлении, незатейлив по составу и вкус превосходный. Что еще можно ждать от блюда? 5+
Рада, Екатерина! Спасибо за отличную оценку 🙂
Нужно ли заранее размораживать ягоды?
Получится ли с кусочками персика?Спасибо заранее
Да, ягоды следует разморозить и жидкость слить.
С кусочками персика получится – и очень хорошо. Можно также использовать персики их компота.
Делала кляфути со спелой сливой по схожему рецепту, было безумно вкусно) Сейчас дома только крупная сладкая черешня, а кляфути хочется) Как думаете, пойдет сюда черешня? Не будет приторно?
Лилия, я не знаю, насколько “сладко” Вы любите. Попробуйте взять чуть меньше сахара, а затем готовый клафути можно посыпать сахарной пудрой, если потребуется.