Клафути с ягодами

Loading Likes...

 

Название «клафути» прежде подразумевало не просто ягоды, а вишню. Это именно то, с чем клафути испокон веков делали на родине десерта в Лимузене, Франция. Причем косточки из вишен не удаляли: при нагреве они выделяют вещество, придающее особый миндальный вкус десерту.

Я и собиралась приготовить с вишней, пакет с которой лежал у меня в холодильнике. Но пакет тот при ближайшем рассмотрении оказался с крупной клюквой. А вишню мы незаметно для себя съели. Что делать? Тесто уже в миске и ждет ягод, ждет… Сделала клафути с голубикой и малиной. Стандартный теперь уже, наравне с вишней, вариант для нашего времени.

cloufutti (15)

Клафути напоминает мне другие изумительные десерты Голландские, или немецкие оладьи и Большой Датский бэби, последний готовится практически так же, как и клафути, только делается с яблоками. И там, и там есть фрукты-ягоды; и там, и там тесто, по сути, блинное тесто.

Клафути делается с молоком или сливками. Молоко желательно брать полной жирности. Лично я люблю с нежирными сливками – так уже готовое выпеченное тесто чуть напоминает кастард. Цедру и ваниль прпежде не использовали, но для усиления вкуса в современных клафути их можно нередко встретить. Также иногда добавляют в тесто кирш – вишневый бренди (в вишневый клафути без косточек).

Клафути – легкий десерт или особый завтрак, который готовится в форме для киша-пирога или в чугунной сковороде.

cloufutti (12)

 

Клафути с ягодами

 

Ингредиенты

  • 500 г ягод по вкусу (вишня, малина, голубика, ежевика)
  • ½ чашки сахара
  • ½ чашки муки
  • 1/8 ч.л. соли
  • 1 чашка молока полной жирности или нежирных сливок
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. лимонной цедры (по желанию)
  • 1 ч.л. ванильного экстракта (по желанию)
  • Сливочное масло для смазывания формы

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

Разогреть духовку до 180 C (350 F).

Ягоды промыть и обсушить.

В миске смешать муку, сахар и соль. Добавить молоко или сливки. Размешать.

Добавить яйца, если используете, цедру и ванильный экстракт, слегка взбить. Тесто получится как на толстые блины.

Форму или сковороду очень хорошо смазать сливочным маслом. Уложить ягоды в форму, залить тестом.

Выпекать примерно 45 минут.

Подавать теплым, по желанию, посыпав сахарной пудрой.

cloufutti (1)cloufutti (2)

cloufutti (4)cloufutti (6)

cloufutti (7)cloufutti (8)

cloufutti (9)cloufutti (13)

 

Готовьте с удовольствием!

 

6 комментариев

  1. Приготовила этот десерт с черникой и малиной. Просто сказка. Легок в приготовлении, незатейлив по составу и вкус превосходный. Что еще можно ждать от блюда? 5+

    • Да, ягоды следует разморозить и жидкость слить.
      С кусочками персика получится – и очень хорошо. Можно также использовать персики их компота.

  2. Делала кляфути со спелой сливой по схожему рецепту, было безумно вкусно) Сейчас дома только крупная сладкая черешня, а кляфути хочется) Как думаете, пойдет сюда черешня? Не будет приторно?

    • Лилия, я не знаю, насколько “сладко” Вы любите. Попробуйте взять чуть меньше сахара, а затем готовый клафути можно посыпать сахарной пудрой, если потребуется.

Ваш комментарий