Клубничный джем c тимьяном. Малиновый джем с розмарином

Фрукты, сухофрукты, орехи, мед и джемы – прекрасная компания для сыра. А если эти джемы благоухают ароматами Прованса или солнечной Италии, то они не просто создают богатую в своем великолепии сырную доску, но становятся одной из главных фигур на этой доске.

Сыр и ягоды-фрукты уже давно заменили нам с мужем десерты из пирогов-тортов. Ломтик-другой хорошего сыра с бокалом вина и горсть ягод или дольки фруктов – это наше стандартное завершение ужина. К выходным или особым случаям сырная тарелка становится заметно богаче: три-пять сортов разного по вкусу и текстуре сыра, мед (ах, как хорош с сыром мед с трюфелями!), интересные джемы, свежий дырчатый багет, крекеры.

Томатный джем, виноградно-луковый, морковный конфитюр, домашний ткемали, клюквенный соус или тыквенный джем очень хороши для такой композиции. В зависимости от времени года и, соответственно, сезонных продуктов я создаю летнюю (томаты, морковь, слива, виноград, инжир), осеннюю (клюква, виноград, тыква, морковь и слива) или зимнюю (лук, морковь, тыква), весеннюю (паштет из зеленого горошка, все те же лук и морковь) композицию. Лето и осень – они более щедры. К томатному джему добавляю пряные клубничный и малиновый. Если к привычной клубнике во время варки подкинуть свежих ароматных трав и перчик чили, а затем подать это летнее творение к сырам, вернее, вместе с сырами, такой соблазнительный набор удовлетворит любой взыскательный вкус. Так же можно поступить с малиной.

Я, не являясь поклонницей клубничного варенья, тем не менее, охотно выпью чаю с таким вот благоухающим и изумительным по цвету джемом. А уж намазать его на крекер или кусочек багета с козьим или «в прикуску» с каким другим сыром – это просто рай на земле. Для любителей сырной тарелки и чая.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Клубничный джем с тимьяном. Малиновый джем с розмарином

Блюдо Десерт

Подготовка 15 минут

Приготовление 35 минут

Всего 50 минут

Порции 1 х240-250 г банка

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для клубничного джема с тимьяном:

• 250 г клубники , мелко порезать
• 125-150 г сахара (или чуть больше-меньше, по вкусу, см. Примечание)
• 3-4 веточки тимьяна
• 1 маленький сушеный перчик чили (или 1/8 ч.л. хлопьев острого красного перца, см. Примечание)
• 1 ст.л. лимонного сока
• цедра ½ лимона
• щепотка соли (на кончике ножа)
• щепотка черного молотого перца (по желанию)

Для малинового джема с розмарином:

• заменить клубнику на малину
• заменить тимьян на 2-3 веточки розмарина

Инструкции

1. Клубнику очень мелко порезать. В небольшую кастрюлю положить клубнику и сахар. Дать постоять примерно 15-30 минут.

   

2. Добавить остальные ингредиенты, перемешать, довести до кипения. 

   

3. Варить джем примерно 30-35 минут, изредка снимая пену.

   
4. Удалить тимьян и перелить горячий джем в банку; закрыть. Остудить.
   

5. Малиновый джем варится так же.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Количество сахара зависит от качества ягод, лимона и личного вкуса. Для более длительного хранения количество сахара, возможно, следует довести до 200 г

Если использовать перчик чили целиком, без разломов, джем получится практически не острым. Для остроты я предпочитаю использовать хлопья перца – так легче контролировать остроту джема. Но с целиковым перчиком красивее. Перцы чили бывают разной жгучести, поэтому нужно «знать свой перец», чтобы приготовить джем желаемой остроты.