Клюквенный мусс с манной крупой – Дебесманна

 

Рецепт этого чудесного мусса из латвийской кухни я нашла в журнале Saveur. Он привлек меня по многим причинам. Готовить мусс проще простого, ингредиенты требуются самые обычные, для праздничного стола его можно сделать аж за несколько дней, что, несомненно, очень важно. Вкус у мусса изумительный: воздушное, фруктовое, розовое. В оригинальном рецепте, так же, как и в латвийской кухне, мусс подается с молоком, но если подачу изменить, заменив молоко взбитыми сливками, получаем изысканный десерт, пригодный для праздничного меню.

У этого рецепта огромный потенциал: мусс можно приготовить из ягод, а не сока (кажется, именно так его и делают в Прибалтике), клюкву заменить на другие ягоды или фрукты, добавить в ингредиенты жирные сливки, чтобы после взбивания масса стала еще воздушней, и т.д. Я непременно воплощу в жизнь часть этих идей. Начну же с Клюквенного мусса Дебесманна  (если не ошибаюсь, «дебес» означает «роза»). Ошиблась… как мне подсказали, “дебес” – это “небо”. “манна небесная” – ну теперь все стало на свои места. Не только вкусно, но и красиво еще.

Пожалела, что мой сын уже вырос: я бы ему варила такие вот каши на соке. Хотя… манную кашу мой ребенок до сих пор очень любит.

 

   

Приготовление

В кастрюле смешать сок и сахар. На большом огне довести до кипения.

Убавить огонь, добавить манную крупу, постоянно помешивая. Готовить примерно 5 минут до загустения.

Перенести массу в чашу миксера. Взбивать на средней скорости примерно 12 минут. Масса стане воздушной, бледно-розовой и увеличится в объеме примерно в 2 раза.

Разложить по формочкам, остудить. Хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

Подавать, полив молоком, сливками или с шариком взбитых сливок (можно не подслащенных).

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!