Кокосовые макаруны

 

Не знаю, как правильно ЭТО переводится и произносится на русском. Но, полагаю, все-таки «макарун». Можно встретить и «макарон» от французского «macaron». Но это о другом волшебном десерте на основе безе. А эти – все-таки макаруны /”macaroon(s)”, итальянского происхождения в отличие от французских «macaron(s)». В общем, такие вкусные, на основе миндаля, и быстрее быстрого (всего за 5 минут + время выпечки) приготовляемые ни то печенья, ни то пирожные.

Можно облить их расплавленным шоколадом. Можно поставить в расплавленный шоколад, чтобы образовалась шоколадная основа. Но и без шоколада эти макаруны вкусны.

Изначально, в итальянском монастыре макаруны готовились на основе миндальной муки и взбитых белков. В давние времена именно это и привлекло евреев: это был идеальный десерт (без содержания муки) на Песах  и другие еврейские праздники.

Позднее в миндальные макаруны стали добавлять кокосовую стружку. Кокосовые макаруны очень популярны в Северной Америке, Австралии, Нидерландах.

Так что же было первично – макарун или макарон? Исследования показывают, что десерт из белка и миндальной муки “макарун” был рожден в стенах венецианского монастыря. Затем, в 16 веке, этот десерт перекочевал во Францию, получив свое французское имя “макарон”. И только в 18 веке две половинки безе были соединены в единое пирожное с кремовой или джемовой прослойкой. Но это уже другой десерт – французский макарон. А у нас сегодня итальянское в меню – то ли печенье, то ли пирожное.

 

 20-24 штуки

Ингредиенты

• 1 1/3 чашки кокосовых сладких хлопьев (чашку не плотно набивать, но стружку немного придавить)
• 1/3 чашки сахара
• 2 ст.л. муки
• ½ ч.л. ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 2 яичных белка (сырых)
• Сливочное или растительное масло для смазывания противня

 

Приготовление

Разогреть духовку до 160-170 C (325 F).

Противень смазать сливочным или растительным маслом.

В миске смешать кокосовую стружку, сахар, соль, муку и ванильный экстракт.

Добавить яичные белки. Хорошо помешать, чтобы получилась однородная масса.

На противень при помощи ложки для печенья (можно использовать одну или две десертные, чайные ложки) выкладывать кружочки кокосового теста.

Выпекать 18-20 минут.

Охладить на решетке.

 

• Совет:

Макаруны довольно быстро могут подгореть, поэтому в конце выпечки следует следить за ними.

Желтки можно использовать для приготовления песочного теста.

Желтки можно смешать с ложечкой воды, разлить в форму для льда и заморозить. Замороженные кубики переложить в пакет для заморозки или контейнер и хранить в морозилке. Под рукой всегда яичная смесь (льезон) для смазывания пирогов и проч.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!