Кокосовый рис – замечательный гарнир к махи-махи в кисло-сладком маринаде, к тунцу или лососю в азиатском маринаде, к курице терияки, креветкам по-креольски, лососю в папильотке или к другим курино-рыбно-мясным блюдам азиатской или карибской кухни. Сочетание тонкого вкуса кокосового молока, аромат зелени и цедры лайма образуют изумительную вкусовую комбинацию.
Для вегетарианской версии можно добавить грибы шиитаке или овощи (зеленую фасоль, бок чой, капусту напа, зеленый горошек, кукурузу, сладкий перец и другие)
Мой вариант кокосового риса.
4-6 порций
Ингредиенты
- 2 чашки жасминового риса (можно заменить на басмати или обычный длиннозеренный рис)
- 1 банка кокосового молока хорошего качества (400 г)
- 1 банка воды (банка из-под кокосового молока)
- 1 ч.л. сахара
- Соль (примерно ½ ч.л.)
- Сок ½ лайма
- Цедра ½ – 1 лайма
- ½ чашки мелко порезанной зелени кинзы
- ¼ – 1/3 чашки несладкой кокосовой стружки (не обязательно)
Приготовление
В кастрюле смешать промытый рис, сахар, соль, кокосовое молоко и воду. Довести до кипения, помешивая рис время от времени, чтобы не прилип ко дну. Накрыть крышкой, убавить огонь до самого маленького и варить примерно 15-20 минут. Точное количество воды и точное время зависят от качества риса и посуды, в которой рис готовится. Воды может понадобиться чуть больше.
Когда рис сварится, взрыхлить его, добавить сок лайма, цедру, кинзу, кокосовую стружку, плотно закрыть и дать постоять 5-10 минут.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Кокосовое молоко хорошего качества – это молоко без добавок, где в списке ингредиентов указан только один ингредиент: кокосовое молоко.
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте, Нина 🙂
Отличный рецепт ! Люблю рис! Как раз дома баночка кокосового молока завалялась 😉
п.с. у вас махонькая опечатка во второй строке первого предложения в слове “лосось”
Приветствую Вас, Касым!
Надеюсь, мой рис понравится 🙂
Опечатку исправила, спасибо, что заметили.