Кокосовый рис

Loading Likes...

 

Кокосовый рис – замечательный гарнир к махи-махи в кисло-сладком маринаде, к тунцу или лососю в азиатском маринаде, к курице терияки, креветкам по-креольски, лососю в папильотке или к другим курино-рыбно-мясным блюдам азиатской или карибской кухни. Сочетание тонкого вкуса кокосового молока, аромат зелени и цедры лайма образуют изумительную вкусовую комбинацию.

Для вегетарианской версии можно добавить грибы шиитаке или овощи (зеленую фасоль, бок чой, капусту напа, зеленый горошек, кукурузу, сладкий перец и другие)

Мой вариант кокосового риса.

coconut rice lime (13)

 

 

4-6 порций

Ингредиенты

  • 2 чашки жасминового риса (можно заменить на басмати или обычный длиннозеренный рис)
  • 1 банка кокосового молока хорошего качества (400 г)
  • 1 банка воды (банка из-под кокосового молока)
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль (примерно ½ ч.л.)
  • Сок ½ лайма
  • Цедра ½ – 1 лайма
  • ½ чашки мелко порезанной зелени кинзы
  • ¼ – 1/3 чашки несладкой кокосовой стружки (не обязательно)

     

Приготовление

В кастрюле смешать промытый рис, сахар, соль, кокосовое молоко и воду. Довести до кипения, помешивая рис время от времени, чтобы не прилип ко дну. Накрыть крышкой, убавить огонь до самого маленького и варить примерно 15-20 минут. Точное количество воды и точное время зависят от качества риса и посуды, в которой рис готовится. Воды может понадобиться чуть больше.

Когда рис сварится, взрыхлить его, добавить сок лайма, цедру, кинзу, кокосовую стружку, плотно закрыть и дать постоять 5-10 минут.

coconut rice lime (1)coconut rice lime (3)

coconut rice lime (7)coconut rice lime (4)

coconut rice lime (5)coconut rice lime (10)

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Кокосовое молоко хорошего качества – это молоко без добавок, где в списке ингредиентов указан только один ингредиент: кокосовое молоко.

 

Готовьте с удовольствием!

2 комментария

  1. Здравствуйте, Нина 🙂
    Отличный рецепт ! Люблю рис! Как раз дома баночка кокосового молока завалялась 😉
    п.с. у вас махонькая опечатка во второй строке первого предложения в слове “лосось”

    • Приветствую Вас, Касым!
      Надеюсь, мой рис понравится 🙂
      Опечатку исправила, спасибо, что заметили.

Ваш комментарий