Нут (garbanzo/chickpea), он же турецкий горох, он же бараний горох, довольно популярен в средиземноморской и ближневосточной кухнях. Приготовленный по этому рецепту нут является прекрасным дополнением или здоровой альтернативой разного сорта орешкам, соломкам и чипсам. Такая закуска идеально подходит не только для коктейлей или для пива, но и, как например, в Италии к игристому вину Prosecco, которое выступает в качестве аперитива. Ну до чего же вкусно!..
Ингредиенты
- 1 банка (400-450 г) нута (garbanzo)
- 3-4 зубчика чеснока, нечищенных
- 8-10 листиков шалфея (sage)
- 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- Соль
- Щепотка кайенского перца (можно использовать черный молотый перец)
Приготовление
Слить жидкость из банки с нутом. Нут промыть холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Некоторые горошины будут шелушиться, шелуху выбросить.
С чеснока снять только верхнюю тонкую шелуху. Зубчики не чистить.
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить зубчики чеснока и держать их на среднем огне, пока чесночины не станут золотисто-коричневыми.
Добавить нут и шалфей. Обжаривать на среднем огне около 10 минут. Обжаривать следует в один слой. Горох станет красивого золотистого цвета. Будьте осторожны: нут может «постреливать».
Перенести нут со сковороды на выложенный бумажным полотенцем противень и сразу же посолить и совсем чуть-чуть добавить кайенского перца. Перемешать. Выложить в мисочку.
- Совет:
Желательно нут подавать сразу. Через несколько часов нут будет все еще вкусным, но утратит хрустящесть.
Готовьте с удовольствием!
Общую идею рецепта нута с шалфеем подсмотрела в The World Kitchen by William-Sonoma
◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊
Нина, а можно ли использовать сухой нут ( замочить и отварить)? Очень уж закуска заинтересовала, но консервированный нут в своем городе не нашла(
Александра, из сушеного нута будет даже ароматнее и “ореховее”.
Кстати, если Вы вдруг не прочитали мой последний комментарий к Семифредо, то я проверила точность публикации – в рецепте все сказано верно, ошибки нет.