Коктейльная закуска из нута

Loading Likes...


Нут (garbanzo/chickpea), он же турецкий горох, он же бараний горох, довольно популярен в средиземноморской и ближневосточной кухнях. Приготовленный по этому рецепту нут является прекрасным дополнением или здоровой альтернативой разного сорта орешкам, соломкам и чипсам. Такая закуска идеально подходит не только для коктейлей или для пива, но и, как например, в Италии к игристому  вину Prosecco, которое выступает в качестве аперитива. Ну до чего же вкусно!..

 

Ингредиенты

  • 1 банка (400-450 г) нута (garbanzo)
  • 3-4 зубчика чеснока, нечищенных
  • 8-10 листиков шалфея (sage)
  • 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
  • Соль
  • Щепотка кайенского перца (можно использовать черный молотый перец)

 

Приготовление

Слить жидкость из банки с нутом. Нут промыть холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Некоторые горошины будут шелушиться, шелуху выбросить.

С чеснока снять только верхнюю тонкую шелуху. Зубчики не чистить.

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить зубчики чеснока и держать их на среднем огне, пока чесночины не станут золотисто-коричневыми.

Добавить нут и шалфей. Обжаривать на среднем огне около 10 минут. Обжаривать следует в один слой. Горох станет красивого золотистого цвета. Будьте осторожны: нут может «постреливать».

Перенести нут  со сковороды на выложенный бумажным полотенцем противень и сразу же посолить и совсем чуть-чуть добавить кайенского перца. Перемешать. Выложить в мисочку.

 

 

  • Совет:

 Желательно нут подавать сразу. Через несколько часов нут будет все еще вкусным, но утратит хрустящесть.

Готовьте с удовольствием!

Общую идею рецепта нута с шалфеем подсмотрела в The World Kitchen by William-Sonoma

 

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊

2 комментария

  1. Нина, а можно ли использовать сухой нут ( замочить и отварить)? Очень уж закуска заинтересовала, но консервированный нут в своем городе не нашла(

    • Александра, из сушеного нута будет даже ароматнее и “ореховее”.
      Кстати, если Вы вдруг не прочитали мой последний комментарий к Семифредо, то я проверила точность публикации – в рецепте все сказано верно, ошибки нет.

Ваш комментарий