Колканнон с луком

Loading Likes...


В предстоящую субботу, 17 марта в США празднуется День Святого Патрика. Помимо традиционных маринованной говядины с капустой в этот день подают колканнон и содовый хлеб. Я хотела опробовать и поделиться рецептом домашней солонины (маринованной говядины), но пришлось отложить это на какое-то время (нас на День Святого Патрика не будет), а вот рецептом колканнона и содового хлеба, который я пеку в разных вариантах, поделюсь с удовольствием. Начну с колканнона.

colcannon (10)

Колканнон традиционно делается из картофельного пюре и листовой или белокочанной капусты. Самый простой, но также вкусный – это колканнон из картофельного пюре с отварной капустой и с добавлением сливочного масла. Традиционные добавки: зеленый лук, лук-порей или репчатый лук.  Кроме того,  такой картофель едят с ветчиной или беконом, не жирным, а похожим на ветчину. Такая еда была  недорогой и доступной весь год. Кто был побогаче, добавляли масло и сливки, кто победнее, делал только с молоком, но масло и сливки были очень важной добавкой в холодную зиму. Сейчас же, когда ирландский стол стал более разнообразен, колканнон обычно едят осенью или зимой, когда сезон листовой капусты. Количество ингредиентов в рецепте приблизительное, будет чуть больше или меньше капусты, лука – это совершенно не важно. Мускатный орех, мне кажется, значительно улучшает вкус этого простого и согревающего блюда.

Для интересной подачи можно поместить колканнон в порционные жаропрочные креманки и поставить под гриль/бройл на 5-7 минут.

colcannon broiled (2)

Ингредиенты

  • 4-5 крупных картофелин (примерно 1 – 1 ½ кг)
  • 1 большой пучок листовой капусты (можно заменить на белокочанную), крупно порезать
  • ½ крупной луковицы, нашинковать
  • 50 – 100 г сливочного масла + масло для подачи (по желанию)
  • ½ – 1  чашка молока или сливок (см. Совет)
  • Щепотка мускатного ореха (не обязательно)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло для жарки

 Приготовление

Картофель почистить, порезать на куски и поставить вариться. Как закипит, добавить соли. Варить примерно  15-20 минут.

Пока варится картофель, в глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать на небольшом огне до почти готовности и изменения цвета лука.

Добавить капусту, соль, накрыть крышкой и подержать под крышкой примерно 2-3 минуты.

Крышку снять – капуста за это время «осядет». Все хорошо помешать и потушить под крышкой примерно 10-12 минут до готовности купусты. Добавить сливочное масло, мускатный орех, черный молотый перец, хорошо размешать.

Из картофеля приготовить пюре с молоком (сливками).

Смешать картофель и капусту.

Подавать с кусочком сливочного масла.

  • Совет:            

Количество молока или сливок зависит от качества картофеля и желаемой консистенции колканнона. Начинайте с ½ чашки, потом, когда смешаете с капустой, добавите еще, если нужно.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий