Порой я думаю, что формочки для кексов/маффинов не дооценены до конца. Правда, сейчас все больше и больше можно встретить не только хлебо-булочные творения в этих формах, но и мясные маффины, яичные суфле, киши и прочие несладкости.
Я, в свете уже не очень новых трендов, вытащила из кладовых закромов форму для больших маффинов/кексов, которой раньше практически не пользовалась. Не люблю я маффины-гиганты. А вот киш без теста, яичные маффины, маффины из фарша или разные-прекрасные колобки – это то, что я готовлю с удовольствием в форме для гигантских маффинов. И часто. Особенно мне нравится запекать почти целый ужин в этой форме: часть емкости я использую для чего-то мясного-куриного (протеин), а часть для овощей. Нарезаешь кружочки овощей (или кусочки, брусочки, кубики – завит от того, какие овощи используются) диаметром с маффин, маслицем его оливковым, ну там, соль-перец и травки-муравки по вкусу – и в форму их, в компанию к колобкам протеиновым. Это могут быть картофель, сладкий картофель, тыква, цуккини, овощная смесь, целый помидор, баклажан – что угодно. Даже яблоко. Фотографируешь, если не забываешь, и в духовку отправляешь минут на 30-35. А в это время салат строгаешь, оливки из банки в мисочку перекладываешь, тарелки-ножи-вилки достаешь, салфетки расцветкой по настроению или событию из буфета выуживаешь, в общем, стол сервируешь. И про бокалы для вина не забываешь. Впрочем, бокалы выбирает муж. Чаще всего, одни и те же – вот оно, постоянство.
Пока туда-сюда, краткий обмен новостями, сервировка – глядишь, духовка зовет, готов мой ужин. Легко перекладываешь колобки и гарнир к ним на тарелку. Все – можно садиться и на несколько минут переключиться от пожирающих реалий жизни на колобки. Да какие они румяные, да какие вкусные, да сколько возможностей в себе таят, да как просто их готовить! И себя нахваливать.
А если уж хочется совершить высший колобковый пилотаж, можно и соус приготовить: луковый, грибной, клюквенный, ткемали, сацибели, сладкий чили, сальсу, остро-томатный.
Такая вот ода формочкам для гигантских маффинов/кексов у меня получилась.
Готовьте с удовольствием!
С верой и надеждой!
Колобки из фарша с начинкой
Ингредиенты
Для фарша:
- 600 г любого фарша или смеси желательно не жирного
- 1 яйцо слегка взбить
- 1/2 – 1 мелкая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3/4 – 1 чашка хлебной крошки у меня сухари панко
- 3-4 ст.л. молока или сливок
- Специи и сушеные травы по вкусу и желанию
- Черный молотый перец
- Соль
- Растительное масло для смазывания формы
Для запекания:
- Кружочки лука цуккини, помидора, баклажана
- Прованские травы по желанию
- Черный молотый перец
- Соль
- Растительное масло
- Сыр 2 ломтика или 6-10 ст.л. натертого
Для начинки:
- 250 г грибов шампиньоны, кремини, мелко порезать
- 1 луковица мелко порезать
- Щепотка тимьяна свежего или сушеного
- Черный молотый перец
- Соль
- 1-2 ст.л. растительного масла
- 6 кусочков сыра у меня 6 шариков моцареллы
Инструкции
Приготовить начинку:
-
На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и слегка обжарить его.
-
Добавить грибы, соль, перец, тимьян и готовить примерно 4-5 минут на огне выше среднего.
-
Отставить начинку в сторону для остывания.
Приготовить основу из фарша:
-
Лук порезать и вместе с чесноком перемолоть в блендере/комбайне. Альтернативно, лук натереть на терке.
-
Смешать все ингредиенты для фарша.
Для колобков:
-
Разогреть духовку 180 С/375 F.
-
Форму для больших маффинов смазать растительным маслом.
-
Фарш разделить на 6 колобков и распределить по ячейкам формы. Сделать углубление в каждом колобке и создать “корзиночки”.
-
В каждую корзиночку выложить 1/6 часть начинки, в центр углубить кусочек сыра.
-
Закрыть-запечатать “корзиночку”.
-
Сверху положить ломтик цуккини, помидора, лука, баклажана, тыквы (по выбору), посыпать специями-травами, капнуть оливкового масла и отправить в духовку примерно на 25-30 минут.
-
Вынуть колобки из духовки, положить по ломтику сыра (или натертый сыр) и отправить в духовку еще на 5 минут.
Примечания:
1 чашка = 240 мл
Ваш комментарий