Колобки из фарша с начинкой

Порой я думаю, что формочки для кексов/маффинов не дооценены до конца. Правда, сейчас все больше и больше можно встретить не только хлебо-булочные творения в этих формах, но и мясные маффины, яичные суфле, киши и прочие несладкости. 

Я, в свете уже не очень новых трендов, вытащила из кладовых закромов форму для больших маффинов/кексов, которой раньше практически не пользовалась. Не люблю я маффины-гиганты. А вот киш без теста, яичные маффины, маффины из фарша или разные-прекрасные колобки – это то, что я готовлю с удовольствием в форме для гигантских маффинов. И часто. Особенно мне нравится запекать почти целый ужин в этой форме: часть емкости я использую для чего-то мясного-куриного (протеин), а часть для овощей. Нарезаешь кружочки овощей (или кусочки, брусочки, кубики – завит от того, какие овощи используются) диаметром с маффин, маслицем его оливковым, ну там, соль-перец и травки-муравки по вкусу – и в форму их, в компанию к колобкам протеиновым. Это могут быть картофель, сладкий картофель, тыква, цуккини, овощная смесь, целый помидор, баклажан – что угодно. Даже яблоко. Фотографируешь, если не забываешь, и в духовку отправляешь минут на 30-35. А в это время салат строгаешь, оливки из банки в мисочку перекладываешь, тарелки-ножи-вилки достаешь, салфетки расцветкой по настроению или событию из буфета выуживаешь, в общем, стол сервируешь. И про бокалы для вина не забываешь. Впрочем, бокалы выбирает муж. Чаще всего, одни и те же – вот оно, постоянство.

Пока туда-сюда, краткий обмен новостями, сервировка – глядишь, духовка зовет, готов мой ужин. Легко перекладываешь колобки и гарнир к ним на тарелку. Все – можно садиться и на несколько минут переключиться от пожирающих реалий жизни на колобки. Да какие они румяные, да какие вкусные, да сколько возможностей в себе таят, да как просто их готовить! И себя нахваливать.

А если уж хочется совершить высший колобковый пилотаж, можно и соус приготовить: луковый, грибной, клюквенный, ткемали, сацибели, сладкий чили, сальсу, остро-томатный.

Такая вот ода формочкам для гигантских маффинов/кексов у меня получилась.

Готовьте с удовольствием!

С верой и надеждой!

Колобки из фарша с начинкой

Блюдо Баранина, Блюда из фарша, Вторые блюда, Говядина, Индейка, Курица, Свинина, Ужин
Keyword колобки, фарш
Подготовка 15 минут
Приготовление 35 минут
Всего 50 минут
Порции 6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для фарша:

  • 600 г любого фарша или смеси желательно не жирного
  • 1 яйцо слегка взбить
  • 1/2 – 1 мелкая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3/4 – 1 чашка хлебной крошки у меня сухари панко
  • 3-4 ст.л. молока или сливок
  • Специи и сушеные травы по вкусу и желанию
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Растительное масло для смазывания формы

Для запекания:

  • Кружочки лука цуккини, помидора, баклажана
  • Прованские травы по желанию
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Растительное масло
  • Сыр 2 ломтика или 6-10 ст.л. натертого

Для начинки:

  • 250 г грибов шампиньоны, кремини, мелко порезать
  • 1 луковица мелко порезать
  • Щепотка тимьяна свежего или сушеного
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • 1-2 ст.л. растительного масла
  • 6 кусочков сыра у меня 6 шариков моцареллы

Инструкции

Приготовить начинку:

  1. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и слегка обжарить его.
  2. Добавить грибы, соль, перец, тимьян и готовить примерно 4-5 минут на огне выше среднего.
  3. Отставить начинку в сторону для остывания.

Приготовить основу из фарша:

  1. Лук порезать и вместе с чесноком перемолоть в блендере/комбайне. Альтернативно, лук натереть на терке.
  2. Смешать все ингредиенты для фарша.

Для колобков:

  1. Разогреть духовку 180 С/375 F.
  2. Форму для больших маффинов смазать растительным маслом.
  3. Фарш разделить на 6 колобков и распределить по ячейкам формы. Сделать углубление в каждом колобке и создать “корзиночки”.
  4. В каждую корзиночку выложить 1/6 часть начинки, в центр углубить кусочек сыра.

  5. Закрыть-запечатать “корзиночку”.

  6. Сверху положить ломтик цуккини, помидора, лука, баклажана, тыквы (по выбору), посыпать специями-травами, капнуть оливкового масла и отправить в духовку примерно на 25-30 минут.
  7. Вынуть колобки из духовки, положить по ломтику сыра (или натертый сыр) и отправить в духовку еще на 5 минут.

Примечания:

1 чашка = 240 мл

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий