Колониальный рисовый суп со свининой

Loading Likes...


Ну никак у нас не наступит теплая погода. Дождливо, холодно. Зато в марте народ чуть ли не в шортах ходил. Что за игры природные! В такую погоду хочется чего-то согревающего, какого-нибудь простого горячего супчика. Порылась я в книжках и нашла подходящий рецепт. Из кухни Филиппин. Суп называется колониальным потому, что в нем явно прослеживается испанское влияние: овощи и короткозерный (круглый) рис готовятся почти как паэлья. Набор же  ингредиентов – это от Китая. Что меня удивило – то, что при наличии совсем небольшого количества продуктов суп имеет довольно богатые вкус и аромат.

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 350 г постной свинины, порезать на тонкие размером на один укус полоски
  • 1 большая луковица, мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезать +
  • 2 зубчика чеснока, порезать на пластинки
  • 1-2 перчика чили (халапеньо), порезать на полоски или кубиками
  • 25 г свежего имбиря, мелко порезать
  • 2/3 чашки круглого риса типа арборио
  • 2-3 ст.л. рыбного соуса
  • 1 ст.л. масла земляных орехов (или другого растительного)
  • 2 ½ л бульона (овощного, куриного или свиного)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Зеленый лук для подачи

 

Приготовление

Рис промыть в дуршлаге, стобы убрать крахмал. Хорошо стряхнуть воду.

В кастрюле или сковороде типа вок разогреть масло. Добавить лук и пассеровать его примерно 4-5 минут.

Добавить имбирь, мелко порезанный чеснок и продолжать готовить 2-4 минуты. Лук и чеснок должны поменять цвет.

Добавить свинину и обжаривать 5-6 минут.

Добавить рис и готовить, помешивая, 1-2 минуты.

Добавить рыбный соус, бульон, довести до кипения. Добавить соль, черный молотый перец, накрыть крышкой и варить примерно 20 минут.

За 5 минут до окончания готовки добавить порезанный пластинами чеснок и острый перец. Для большего аромата чеснок, по желанию,  можно предварительно обжарить. (В оригинальной версии обжаренный чеснок и свежий острый перец добавляются в тарелку с супом. Я решила “погасить” резкий и острый вкус чеснока и перца).

Подавать, посыпав порезанным зеленым луком.

 

  

  • Совет:

Густоту супа определяйте по своему вкусу. Для более жидкого супа нужно добавить немного бульона или воды.

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

Адаптировано из книги Classic Recipes, Tastes and Traditions of Indonesia and The Philippines by Ghillie Basan, Terry Tan and Vilma Laus

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий