Кольца кальмара в соусе

 

Практически за десять минут можно приготовить прекрасный во всех отношениях ужин. Легкий, полезный, красивый и фантастически вкусный.

Пять-шесть минут тратим на салат – режем сочные летние помидоры, сладкие хрустящие перцы, раскладываем их на блюде, присыпаем кристаллами крупной морской соли и свежемолотым ароматным черным перцем, поливаем благоуханным оливковым маслом, небрежно раскидываем шарики мини моцареллы и «украшаем» оливками. В это время поджариваем куски багета или чиабатты в тостере (или не поджариваем, мне поджаренный хлеб здесь нравится больше).

Затем быстро готовим кальмары – двух минут на сковороде для них достаточно, выкладываем их вместе с ароматным соусом в миску/тарелку/салатник, раскладываем дольки лимона – и все. Бокал холодного вина завершит картину. Наслаждение.

 


Готовьте с удовольствием!

Кольца кальмара в соусе

Блюдо Вторые блюда, Кальмары, Ланч, Морепродукты, Основное блюдо, Ужин
Кухня Средиземноморская
Подготовка 7 minutes
Приготовление 3 minutes
Всего 10 minutes
Порции 3 -4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 500 г кальмаров кольцами
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 50 г сливочного масла
  • 1-2 зубчика чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • щепотка хлопьев острого перца
  • черный молотый перец по желанию
  • соль
  • 2 ст.л. мелко порезанной петрушки примерно
  • дольки лимона для подачи

Вариант:

  • ½ чашки белого сухого вина

Инструкции

  1. Если кальмары мороженные, разморозить их в пакете, в котором они продавались. Использовать вместе с жидкостью, которая образуется при разморозке.
  2. На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить сливочное масло, чеснок, соль, хлопья острого перца и черный перец с вином (если используете). Размешать до получения соуса. Добавить кольца кальмаров вместе с жидкостью от размораживания и готовить их на среднем огне примерно 2 минуты – они должны стать матовыми, не прозрачными. Дольше не держать!, иначе кальмары станут упругими и «резиновыми». 

  3. Добавить петрушку, перемешать и подавать с тостами и дольками лимона.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

При необходимости, сливочное масло можно заменить на оливковое.

6 комментариев

    • Ой, Марта, волнуюсь, получились ли, понравились ли. Вкусы-то у всех разные. Но, не попробовав, не узнаешь. Что-то новое – всегда риск 😉

      • Дорогая Нина, все получилось! И очень понравилось!
        Впрочем, я и не сомневалась, что будет хорошо! Ваш сайт у меня номер раз, когда хочется чего-то не обыденного, но обязательно с гарантией отличного результата!
        Спасибо за ваш труд!

  1. Нина, подскажите, вы в п.2 пишете: “Размешать до получения соуса. Добавить кольца кальмаров и обжаривать их на среднем огне примерно 2 минуты”… Но разве они в соусе обжариваются? Не тушатся?

    это просто опечатка? очень хочется сделать по вашему рецепту, поэтому уточняю.
    и еще, а куда девать жидкость от разморозки?

    • Да, Марта, вы правы, у меня неверная формулировка. Это не обжаривание, конечно, а, скорее, бланширование. Кольца кальмаров добавляются к маслу-вину вместе с жидкостью о разморозки – это все будет соус. Спасибо, я поправила – убрала слово “обжаривание”, хитро заменив его на “готовить” 😉

Ваш комментарий