Кордон блю рулеты

Loading Likes...

 

Мне нигде не попадалось объяснение названия блюд «кордон блю». В переводе с французского это означает «синяя лента». В Швейцарии делали блюдо из телятины с ветчиной и сыром. Позднее, в США стали готовить похожие блюда с курицей и другим мясом. Одна из версий гласит, что на волне моды на французскую кухню, в Америке придумали такое название.

Так или иначе, блюдо с таким названием осталось, прижилось и очень полюбилось. Возможны варианты приготовления: рулеты обваливаются в муке или обваливаются в муке-яйцах –сухарях. А можно приготовить так, как в моем рецепте.

В этот раз я делала кордон блю со свининой, но курица (куриные грудки), телятина или говдяина также подойдут.

Кордон блю рулеты можно приготовить заранее, а затем разогреть на медленном огне, что делает их удачным выбором для праздничного стола.

cordon blue rolls (17)

 

Кордон блю рулеты

 

4 порции

Ингредиенты

  • 4 свиных отбивных без косточки (или куриных грудки, телятины, говядины)
  • 4 ломтика ветчины
  • 4 ломтика сыра (швейцарского, эмментальского, мааздам)
  • 2 крупных зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
  • 2 ст.л. мелко порезанной петрушки
  • ½ ч.л. паприки
  • Щепотка кайенского перца
  • ½ чашки белого вина (или овощного, куриного или говяжьего бульона)
  • ½ чашки жирных сливок или чуть больше (см. Совет)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сливочного масла

     

 

Приготовление

Свиные отбивные отбить молотком, чтобы они стали тонкими и увеличились в 2-3 раза.

Каждый кусок посолить, посыпать перцем.

На отбивную положить ломтик ветчины, на ветчину – ломтик сыра. Можно сначала положить сыр, а на сыр ветчину.

Скурутить в рулетик и обвязать веревкой или скрепить зубочисткой.

На сковороде разогреть смесь оливкового масла и сливочного. На среднем огне обжарить рулетики до золотистого цвета.

Добавить чеснок и готовить 30-40 секунд.

Добавить вино (или бульон) и готовить примерно 1-2 минуты.

Добавить петрушку, паприку, кайенский перец, соль, черный молотый перец и сливки. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне примерно 10-12 минут до готовности.

cordon blue rolls (1)cordon blue rolls (2)

cordon blue rolls (3)cordon blue rolls (4)

cordon blue rolls (5)cordon blue rolls (6)

cordon blue rolls (7)cordon blue rolls (8)

cordon blue rolls (9)cordon blue rolls (10)

cordon blue rolls (12)cordon blue rolls (13)

cordon blue rolls (15)cordon blue rolls (19)

 

  • Совет:

Сливок может понадобиться чуть больше – это зависит от качества и размера сковороды.

Соус можно приготовить и без сливок – просто замените сливки на бульон, смешанный с 1 ст.л. муки.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий