Коржики с изюмом

Loading Likes...


Что-то мистическое происходит уже не первый раз, когда я собираюсь приготовить сконсы. То масло забуду добавить, то еще что. Вот и в этот раз тоже не обошлось без маленького приключения. Собралась я приготовить сконсы, которыми славится гостиница Савой в Лондоне. Я всегда всем говорю, первое правило при готовке, а при выпечке особенно, внимательно прочитать рецепт. Говорить говорю, а сама глазами список ингредиентов пробежала – и вперёд. Уж сконсы-то я знаю, как печь, не в первый раз. Испекла, получились они больше на коржики похожие, взглянула еще раз на рецепт, а там кое-что иначе, чем я делала. То есть список-то правильный, а вот процесс приготовления другой. Что ж, обозвала я эти недосконсы коржиками. Тоже вкусные получились. С чашкой кофе и апельсиновым джемом просто замечательно. И с абрикосовым вареньем вкусно, и с черничным… А сконсы из лондонского Савоя в другой раз.

 

 20 средних коржиков, 24-26 маленьких

Ингредиенты

  • 2 чашки муки + мука для посыпки поверхности и раскатывания теста
  • ½ чашки сахара
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • ¼ ч.л. соли
  • 75 г охлажденного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • ½ чашки изюма
  • 2/3 чашки молока


Приготовление

Разогреть духовку до 200 C (400 F).

Приготовить тесто.

Способ 1 (вручную):

В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. При помощи ручного блендера для теста или пальцев смешать муку с маслом. Перетереть, чтобы получилась мелкая крошка.

Добавить яйцо и молоко в мучную массу. Размешать.

Добавить изюм. Аккуратно размешать.

Руками сформовать из теста шар, присыпая руки мукой. Тесто может быть липким поначалу, но после нескольких обминаний станет более эластичным.

Способ 2 (в комбайне/фуд процессоре):

Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль в чаше комбайна. Добавить масло. Размешать. Добавить молоко и яйцо. Размешать. Добавить изюм, осторожно размешать вручную.

Далее:

Перенести шар из теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатать при помощи скалки или разровнять при помощи рук в круг диаметром примерно 30 см (12”). Для более тонких коржиков 35 см (12”). При помощи круглой формочки для печенья  вырезать коржики.

Перенести их на противень на расстоянии примерно 2-3 см (1”) друг от друга.

Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке.

 

 

  • Совет:

Коржики можно делать и без изюма.

Готовое тесто можно хранить в морозилке до употребления.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

4 комментария

  1. Спасибо за такие замечательные, простые , в приготовлении, рецепты печенья. Обязательно попробуем испечь, спасибо за вашу щедрость!

    • Ирина, на здоровье! Я сама люблю простые рецепты, особенно в выпечке (за очень редким исключением)

  2. Ну надо же! Ниночка, не знаю уж лондонские это сконсы или нет, но я нашла этот рецепт! Бабушка моя в детстве все время пекла такие и я их любила их есть с вареньем и молоком, но я к сожалению тогда точный рецепт не записала, а вот состав инградиентов по памяти был приблизительно похожим на этот (мука, масло, молоко, яйцо, сахар, соль, сода, изюм). Во всяком случае по виду – они точно такие же, а вот по вкусу попробую приготовить. Очень хочется ощутить “вкус детства”!
    Спасибо за Ваш вкусный труд, Нина!

    • Светлана, приятно, что нашли для себя “забытый рецепт”! (неплохое название для рубрики или даже сайта 🙂 ). На сайте есть несколько рецептов сконсов – все они чуть разные, но все весьма хороши. Так что, если с этими коржиками не получится поймать “вкус детства” – не отчаивайтесь, опробуйте другие рецепты сконсов-коржиков. Успеха!
      P.S. Чем глубже я погружаюсь в изучение рецептов стран мира, тем больше видится их сходство 🙂

Ваш комментарий