Что-то мистическое происходит уже не первый раз, когда я собираюсь приготовить сконы. То масло забуду добавить, то еще что. Вот и в этот раз тоже не обошлось без маленького приключения.
Собралась я приготовить сконы, которыми славится гостиница Савой в Лондоне. Я всегда всем говорю, первое правило при готовке, а при выпечке особенно, внимательно прочитать рецепт. Говорить говорю, а сама глазами список ингредиентов пробежала – и вперёд. Уж сконы-то я знаю, как печь, не в первый раз. Испекла, получились они больше на коржики похожие, взглянула еще раз на рецепт, а там кое-что иначе, чем я делала. То есть список-то правильный, а вот процесс приготовления другой. Что ж, обозвала я эти недосконы коржиками. Тоже вкусные получились. С чашкой кофе и апельсиновым джемом просто замечательно. И с абрикосовым вареньем вкусно, и с черничным… А сконы из лондонского Савоя в другой раз.
20 средних коржиков, 24-26 маленьких
Ингредиенты
- 2 чашки муки + мука для посыпки поверхности и раскатывания теста
- ½ чашки сахара
- 3 ч.л. разрыхлителя
- ¼ ч.л. соли
- 75 г охлажденного сливочного масла
- 1 яйцо
- ½ чашки изюма
- 2/3 чашки молока
Приготовление
Разогреть духовку до 200 C (400 F).
Приготовить тесто.
Способ 1 (вручную):
В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. При помощи ручного блендера для теста или пальцев смешать муку с маслом. Перетереть, чтобы получилась мелкая крошка.
Добавить яйцо и молоко в мучную массу. Размешать.
Добавить изюм. Аккуратно размешать.
Руками сформовать из теста шар, присыпая руки мукой. Тесто может быть липким поначалу, но после нескольких обминаний станет более эластичным.
Способ 2 (в комбайне/фуд процессоре):
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль в чаше комбайна. Добавить масло. Размешать. Добавить молоко и яйцо. Размешать. Добавить изюм, осторожно размешать вручную.
Далее:
Перенести шар из теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатать при помощи скалки или разровнять при помощи рук в круг диаметром примерно 30 см (12”). Для более тонких коржиков 35 см (12”). При помощи круглой формочки для печенья вырезать коржики.
Перенести их на противень на расстоянии примерно 2-3 см (1”) друг от друга.
Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке.
- Совет:
Коржики можно делать и без изюма.
Готовое тесто можно хранить в морозилке до употребления.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Спасибо за такие замечательные, простые , в приготовлении, рецепты печенья. Обязательно попробуем испечь, спасибо за вашу щедрость!
Ирина, на здоровье! Я сама люблю простые рецепты, особенно в выпечке (за очень редким исключением)
Ну надо же! Ниночка, не знаю уж лондонские это сконсы или нет, но я нашла этот рецепт! Бабушка моя в детстве все время пекла такие и я их любила их есть с вареньем и молоком, но я к сожалению тогда точный рецепт не записала, а вот состав инградиентов по памяти был приблизительно похожим на этот (мука, масло, молоко, яйцо, сахар, соль, сода, изюм). Во всяком случае по виду – они точно такие же, а вот по вкусу попробую приготовить. Очень хочется ощутить “вкус детства”!
Спасибо за Ваш вкусный труд, Нина!
Светлана, приятно, что нашли для себя “забытый рецепт”! (неплохое название для рубрики или даже сайта 🙂 ). На сайте есть несколько рецептов сконсов – все они чуть разные, но все весьма хороши. Так что, если с этими коржиками не получится поймать “вкус детства” – не отчаивайтесь, опробуйте другие рецепты сконсов-коржиков. Успеха!
P.S. Чем глубже я погружаюсь в изучение рецептов стран мира, тем больше видится их сходство 🙂