
Рубрика – Из остатков индейки.
Еще один День Благодарения позади, еще одна индейка по мере сил съедена. Настало время рецептов из остатков индейки. А впереди еще рождественская индейка, так что эти два рецепта вполне могут пригодиться, даже если вы без остатка расправились с индейкой на День Благодарения.
Оба рецепта на одной основе – молотом мясе индейки. Первый – теплая закуска в кукурузных чипсах-корзиночках, которые легко можно заменить на слоеные корзиночки. Второй рецепт – основное блюдо, фаршированные перцы.

Количество продуктов в рецептах приблизительно – немного больше-меньше индейки или лука не отразится на конечном результате. Для фарша я использовала каджунскую домашнюю смесь, но это не обязательно – здесь дело вкуса. Приправа для тако, для свинины, для птицы, для стейков, сладкий чили, итальянские травы, прованские травы – все, что нравится, подойдет.

В фарш я также добавила несколько перцев чипотле в соусе адобо, что придало индейке изумительный и какой-то особый подкопченный вкус.
Томатный соус для запекания перцев у меня домашний, но для сохранения времени хороший промышленный (для пасты, например) вполне подойдет.
Сальсу использовала магазинную – у меня всегда есть баночка в кладовке или в холодильнике.
Два простых рецепта – новая жизнь индейки.

Рецепт томатного соуса-минутки.

Готовьте с удовольствием!

Корзиночки с индейкой и фаршированные перцы
Ингредиенты
Для фарша:
- 300-500 г мяса индейки перемолоть
- 1 небольшая луковица мелко порезать
- 2 зубчика чеснока мелко порубить
- 1-2 перчика чипотле в соусе адобо или 1/2 – 1 ч.л. копченой паприки
- 1 острый перчик чили мелко порезать
- 1 ч.л. приправы по вкусу или больше
- Соль
- Черный молотый перец
- 1/2 чашки воды или бульона или больше
- Оливковое или другое растительное масло
Для корзиночек:
- Сальса или клюквенный соус
- Гуакамоле или пюре из авокадо
- Зелень для украшения
Для перцев:
- 2-4 сладких перца разрезать пополам, вычистить внутренность
- 1-2 чашки томатного соуса
- 1-2 чашки плавкого сыра
Инструкции
Для фарша:
-
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать на среднем огне примерно 3 минуты. Добавить чеснок, перец чили, чипотле и специи. Готовить 3-5 минут. Добавить молотое мясо индейки, соль, черный молотый перец. Все перемешать, чтобы получилась однородная начинка. Прогреть. Если нужно, добавить воды или бульона, чтобы начинка не была сухой и крутой.
Для корзиночек:
-
В готовые корзиночки из слоеного теста или чипсы-чашечки положить ложку теплой начинки из индейки, сверху ложку сальсы или клюквенного соуса, затем ложку пюре из авокадо или гуакамоле. Уложить корзиночки на блюдо, украсить зеленью и подать сразу. Или подать начинку, сальсу и пюре из авокадо/гуакамоле в отдельных мисочках – пусть каждый сам заполняет корзиночки.
Для перцев:
-
Разогреть духовку до 190 С (375 F).
-
Плотно нафаршировать перцы начинкой.
-
На дно огнеупорной посуды налить томатный соус.
-
Уложить фаршированные перцы.
-
Посыпать сыром, накрыть фольгой и запекать в духовке примерно 30-40 минут.
-
Последние 5 минут можно снять фольгу.
Примечания:
1 чашка = 240 мл
Ваш комментарий