Крабовые ноги с чесночно-масляным соусом

Loading Likes...

 

Тут никак не обойтись без сливочного масла. Именно оно придает соусу богатый вкус. Самое простое и, пожалуй, самое вкусное, что можно сделать с такими крабами – это отварить-прогреть их (или приготовить на пару) и подать с ароматным маслом. Удовольствие несравненное.

Практически все замороженные ноги королевского краба с Аляски продаются уже отваренными. Поэтому они доступны круглый год. Но все же, возможно повинуясь какому-то инстинкту, я предпочитаю лакомиться крабами в сезон. Хотя и в другое время, бывает, не обхожу их стороной.

Чтобы не отнимать у крабового мяса вкус предпочтительнее крабы приготовить на пару или в ароматном рыбном бульоне. Я же добавила к мясу крабов аромат: приготовила их с моей домашней приправой для морепродуктов. Подала чесночно-масляный соус, ломтики лимона, наш с мужем любимый салат с авокадо, бутылочку шорошего шардоне – с большим удовольствием время провели.

crab legs garlic butter sauce (3)

Научившись у французских поваров и хозяек, что на кухне ничто не должно пропадать, из панциря, который остался после нашего ужина через день приготовила великолепный суп – крабовый биск (рецепт будет).

И еще: у меня есть щипцы для разлома панциря, но для меня удобнее всего пользоваться кухонными ножницами: разрезать ноги краба вдоль или на небольшие «палочки», а затем вдоль, а дальше или специальной вилочкой для морепродуктов или обычной вынимать мякоть.

crab legs garlic butter sauce (5)

 

Крабовые ноги с чесночно-масляным соусом

 

2 порции

Ингредиенты

  • 500-600 г крабовых ног королевского краба
  • Приправа для морепродуктов (примерно ½ ч.л. на 1 л воды)
  • Соль
  • 1 лимон, порезать на дольки
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст.л. мелко порезанной петрушки
  • 1 средний зубчик чеснока
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)

     

 

Приготовление

Замороженные крабовые ноги разморозить в холодильнике (оставить на ночь).

В глубокой и широкой сковороде или кастрюле вскипятить воду с приправой, долькой лимона и небольшим количеством соли. Воды брать немного: чтобы крабовые ноги соприкасались с водой, но не покрыты полностью. Опустить в бульон крабовые ноги и готовить под крышкой 3-6 минут.

Вынуть ноги из бульона и подать с чесночно-масляным соусом, салатом и багетом.

 

Для чесночно-масляного соуса:

В маленькой кастрюле растопить сливочное масло на небольшом огне. Добавить пропущенный через пресс чеснок, петрушку и, если используете, кайенский перец. Прогреть примерно 1 минуту.

crab legs garlic butter sauce (2)crab legs garlic butter sauce (8)

crab legs garlic butter sauce (10)crab legs garlic butter sauce (9)

 

  • Совет:

Сохраните бульон и панцирь от крабовых ног для супа биск. Храните 2-3 дня в холодильнике (панцирь отдельно, бульон отдельно).

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий