Крабовые ноги с чесночно-масляным соусом

Тут никак не обойтись без сливочного масла. Именно оно придает соусу богатый вкус. Самое простое и, пожалуй, самое вкусное, что можно сделать с такими крабами – это отварить-прогреть их (или приготовить на пару) и подать с ароматным маслом. Удовольствие несравненное.

Практически все замороженные ноги королевского краба с Аляски продаются уже отваренными. Поэтому они доступны круглый год. Но все же, возможно повинуясь какому-то инстинкту, я предпочитаю лакомиться крабами в сезон. Хотя и в другое время, бывает, не обхожу их стороной.

Чтобы не отнимать у крабового мяса вкус предпочтительнее крабы приготовить на пару или в ароматном рыбном бульоне. Я же добавила к мясу крабов аромат: приготовила их с моей домашней приправой для морепродуктов. Подала чесночно-масляный соус, ломтики лимона, наш с мужем любимый салат с авокадо, бутылочку шорошего шардоне – с большим удовольствием время провели.

Научившись у французских поваров и хозяек, что на кухне ничто не должно пропадать, из панциря, который остался после нашего ужина через день приготовила великолепный суп – крабовый биск (рецепт будет).

И еще: у меня есть щипцы для разлома панциря, но для меня удобнее всего пользоваться кухонными ножницами: разрезать ноги краба вдоль или на небольшие «палочки», а затем вдоль, а дальше или специальной вилочкой для морепродуктов или обычной вынимать мякоть.

Крабовые ноги с чесночно-масляным соусом

2 порции

Ингредиенты

500-600 г крабовых ног королевского краба
Приправа для морепродуктов (примерно ½ ч.л. на 1 л воды)
Соль
1 лимон, порезать на дольки
50 г сливочного масла
1 ст.л. мелко порезанной петрушки
1 средний зубчик чеснока
Щепотка кайенского перца (по желанию)

Приготовление

Замороженные крабовые ноги разморозить в холодильнике (оставить на ночь).

В глубокой и широкой сковороде или кастрюле вскипятить воду с приправой, долькой лимона и небольшим количеством соли. Воды брать немного: чтобы крабовые ноги соприкасались с водой, но не покрыты полностью. Опустить в бульон крабовые ноги и готовить под крышкой 3-6 минут.

Вынуть ноги из бульона и подать с чесночно-масляным соусом, салатом и багетом.

Для чесночно-масляного соуса:

В маленькой кастрюле растопить сливочное масло на небольшом огне. Добавить пропущенный через пресс чеснок, петрушку и, если используете, кайенский перец. Прогреть примерно 1 минуту.