Крестьянский хлеб

“Все”, сказала я мужу, “сегодня у нас ресторан”. Муж отреагировал моментально: “Значит, платить придется?”. “Ты какую кухню хочешь”, проигнорировала я его коварный вопрос, “итальянскую, французскую или, может, марокканскую? А могу и хреновуху выставить с клюковкой – русскую избу устроим”. “Французская меня вполне устроит” – скромно ответил муж. Что ж, французская, так французская. Курицу миньер приготовлю и фасоль зеленую французскую с чесночком и оливковым маслом на гарнир подам. Сыры и простенький тарт на десерт и канапе с тапенадом из оливок и террином из утки, привезенным в прошлой жизни. Вполне себе приличный и изысканный ужин намечается. А подтолкнул меня к ресторанной вечеринке новый рецепт хлеба…

Увидев этот рецепт Крестьянского хлеба, я, не колеблясь, отбросила все дела и стала месить тесто. Испекла буханку ароматного, дышащего и восхитительного хлеба. Мы с мужем его и с салями, и с сардинами, и с сыром, и со сладким крем сыром, и с персиковым маслом отведали. Но позже. А сначала был домашний ресторан, где, в общем-то все, как в ресторане, только ты сам себе и повар, и официант, и сомелье с бартендером.

Наверное, это самый простой рецепт хлеба, который мне попадался. Для нетерпеливых, ленивых, неопытных и занятых. Рецепт не требует особых навыков или большого хлебопекарного опыта. Такой хлеб хорошо печь с детьми или всей семьей – увидите, как домочадцы будут ходить вокруг него кругами. Смотреть, как растет тесто, как выпекается, ждать команду “можно”, чтобы наконец-то отрезать или отломить живительный кусочек, намазать его маслом и отправить его в рот. Священный ритуал.

Удовольствие – оно и на самоизоляции удовольствие!

(Если хотите небольшую буханку, уменьшите количество ингредиентов вдвое. Или приготовьте две буханки: одну, как есть, а другую с изюмом)

Готовьте с удовольствием!

Крестьянский хлеб

Блюдо Вегетарианские блюда, Хлеб
Keyword Выпечка, хлеб
Подготовка 15 minutes
Приготовление 45 minutes
Расстойка 1 hour 40 minutes
Всего 2 hours 40 minutes
Порции 1 750 г буханка
Автор King Arthur Flour

Ингредиенты

  • 4 чашки неотбеленной муки
  • 1 1/2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. сахара
  • 2 1/4 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 чашки теплой воды
  • Растительное или сливочное масло для смазывания формы

Инструкции

  1. В большой (!) миске смешать муку, соль, сахар и дрожжи.

  2. Добавить воду и замесить тесто. Тесто будет очень липкое, поэтому удобнее его месить лопаткой, спатулой или специальным скребком.

  3. Месить от стенок миски к центру, пока не образуется липкий шар. Это займет примерно 5-10 минут.

  4. Накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и дать тесту подойти примерно 1 – 1 1/2 часа. Тесто должно хорошо подойти (в два-три раза).

  5. Форму для выпечки (3-х л кастрюлю датч овен, стеклянную жаростойкую миску или кастрюлю, форму для кекса для длинной буханки) хорошо смазать маслом. Можно использовать 2 формы для небольших буханок.
  6. Подошедшее тесто проткнуть вилкой по кругу, чтобы оно осело.

  7. При помощи лопатки или спатулы перевернуть тесто в подготовленную форму.

  8. Оставить отдохнуть на 10-20 минут. Прикрывать не надо.

  9. Разогреть духовку до 220 C (425 F).
  10. Выпекать 15 минут.
  11. Снизить температуру духовки до 180-190 C (375 F). Выпекать 25-30 минут для одной большой буханки или 17-20 минут для двух маленьких.
  12. Вынуть хлеб из духовки и вынуть из формы на решетку и охладить не менее 30 минут перед нарезкой.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий